ペルートレス・ベシーノス

KEYAKI COFFEE ケヤキコーヒー

BEANS' DATA

生産国	ペルー
農園名／地域名	標高：2100〜2200m
精製方法	ウォッシュト
フレーバー／カップコメント	ローストナッツ、ブラウンシュガー、ほのかにオレンジのような風味。今回ご紹介するトレス・ベシーノスも３人の小規模生産者が作ったコーヒーです。綺麗な印象のペルーのコーヒーを中深煎りで焙煎し、少し苦味を加えつつも、後味に酸味を楽しめるように仕上げました。ペルーでは約22万世帯がコーヒー農家です。そのうちの85％が3ha以下の小規模農園で、コーヒー豆の生産のほとんどを手作業の有機栽培でおこなっています。日本に輸入されるコーヒー豆も、このような農園で作られるオーガニックコーヒーが多く、ペルーでは、非水洗式（ナチュラルプロセス）と水洗式（ウォッシュドプロセス）で精選されています。
飲み手の感想	-

豆量	12g
お湯の量	200g
抽出時間	2分5秒〜15秒
お湯の温度	90℃
挽き目	中細挽き
①ドリッパーにペーパーフィルターをセット。フィフターを湯通しします。通したお湯は捨ててください。 ②コーヒー豆を中挽きにし、フィルターにセットします。 ③タイマーをスタートさせ、粉全体にお湯が行き渡るように30gのお湯を注ぎ、40秒蒸らします。 ④40秒経ったら、120gまでお湯を注いで行きます。（+90g）中心から外へ、外から中心へと円を描くように注ぎます。 ⑤1分10秒経ったら、200gまでお湯を注いで注ぎ終わりが1分40秒になるようにゆっくり注いでください。 ⑥抽出液が落ちきったら、美味しいコーヒーの出来上がり。（2分5秒〜15秒くらいが目安です。）