イエメンハイマ“フルーツショコラ”

Basking Cofee バスキングコーヒー

BEANS' DATA

生産国	イエメン
農園名／地域名	地域：サナア州マナーカバニーマタル地域ハイマ村標高：1,700m～2,200m
精製方法	ナチュラル
フレーバー／カップコメント	チョコレートにコーディングされたドライフルーツのようなフレーバーが印象的で、その長くながーく続く後味は素晴らしいです。北海道は深煎りの文化が根強くあるということで聞いているので、焙煎度合いは中浅煎りではありますが、深煎り好きな方が好きなチョコレート感などを感じるコーヒーですイエメンには有名な「モカ港」があり、エチオピアと同じくコーヒーの産地として長い歴史があります。このコーヒーをつくったのは、ハイマ村の300人の農家さんたち。ジャディ、ウダイニ、ダワイリと呼ばれる、イエメンに古くからある品種を育てています。この地域は乾燥した気候で水が乏しく、水洗式の加工をするのが難しいことから、生産処理はナチュラルプロセスが一般的。ナチュラルらしい発酵感もあり、温度が変わる度に表情や味わいも変化していきます！
飲み手の感想	-

豆量	17g
お湯の量	255g
抽出時間	注ぎ終わりが1分45秒
お湯の温度	90℃
挽き目	中粗挽き
①ドリッパーにペーパーフィルターをセット。ペーパーの種類によって紙っぽい味が出るなら湯通しして、お湯は捨てる。 ②コーヒー豆を中挽きにし、フィルターにセットします。 ③タイマーをスタートさせ、粉全体にお湯が行き渡るように35gのお湯を注ぎ、30秒蒸らします。 ④30秒経ったら、70cc→105cc→180cc→225ccを目掛けて4湯に分けて注いで行きます。中心から外へ、外から中心へと円を描くように注ぎます。注ぎ終わりが1分45秒になるようにゆっくり注いでください。 ⑤抽出が終わったら、美味しいコーヒーの出来上がり。