【MINUTES COFFEE/東京都千代田区】

2020年10月末に閉店してしまいましたが、表参道に店舗を構えていた丸山珈琲Single Origin Storeで飲んだゲイシャに驚愕しました。
当時大学生だった私は、そこで初めてスペシャルティコーヒーと出会い、将来はコーヒー業界で生きていこうと決意しました。
そこからスターバックスコーヒーに入社しました。
理由は、ブランドへの憧れでしたが、初めてスペシャルティコーヒーの素晴らしさを教えてくれたのは丸山珈琲さんでした。

コーヒー屋で経験を積むにつれて、こだわりが強くなり、いつの間にかコーヒー屋を始めておりました、、、

日常の一部でコーヒーを嗜む。
ここ小川町はオフィス街がメインのエリアです。
出勤前、ランチ後、お仕事終わりなど、ほんの少しの時間に、コーヒー1杯で日常が豊かになってほしい思いがあります。
オフィス街は都内に無数にありますが、神保町小川町エリアは書店や楽器店、飲食店、スポーツ用品店など、さまざまなジャンルが共存しており、個人的に気に入っているエリアでした。
平日と土日で客層が変わることはお店を営む上で大切にしているポイントです。

MINUTESとは時間の『分』という意味です。
コーヒーを淹れる時間、手渡す時間、飲む時間、このわずか数分に込められたスペシャルティコーヒーの魅力を共有することを大切にしております。

産地それぞれのテロワールを体験できる生豆選びと焙煎です。浅煎りから中浅煎りをメインに取り扱っており、毎日飲んでも飽きない日常に溶け込むコーヒーを目指しています。

当店はウォッシュドプロセスが多い中で、Fernand Cotrerasは数少ないナチュラルプロセスです。フルーティーな印象はもちろんですが、温度帯によって変わるフレーバーがおすすめポイントです。

Santa Teresa 2000はNext Up Roasting Chanpionship 2024で3位になった思い入れあるコーヒー豆です。”毎日飲んでも飽きないようなデイリーで楽しめるコーヒー”。まさにその言葉がピッタリと当てはまるような豆です。

MulishはPremium Washedという珍しいプロセスのコーヒー豆です。柑橘だけではないジューシーでコンプレックスな印象を是非味わっていただきたいです。

Kangochoは店舗でリリースしたばかりのコーヒー豆です。ジューシーかつボリュームと奥行きあるフレーバーは、唯一無二のテロワールだと感じております。ケニアを好きな方はもちろん、まだ飲んだことが無い方もぜひ一度体験してみてください。

人生そのものです。
コーヒー豆を育ててくださる生産者の方々、そして実際に飲んでくださるお客様への感謝とともに、これから先、何十年も何百年も受け継がれてほしいと思っております。

是非、お気に入りの一杯を見つけてみてください！