ペルー　プエンテソラヤ　ウォッシュド

SHIKISHIMA COFFEE FACTORY シキシマコーヒーファクトリー

BEANS' DATA

生産国	ペルー
農園名／地域名	クテルボ県、、カウヤック地区
精製方法	ウォッシュド＋48 hours fermentation
フレーバー／カップコメント	ウォッシュド精製でありつつも、プラムやプルーンのようなナチュラルのような赤紫の芳醇な果実を連想させるフルーティーな味わいや液体としての厚みを感じ、トロピカルフルーツのような酸味や甘さの印象もあります。後味には蜂蜜のようなとろみのある甘さが心地の良く続きます。冷めてくると、フローラルや発酵感のある香りもお楽しみいただけます。ダイレクトトレードを行なっているTYPICAから買い付けたロットです。多くのサンプルの中から、今回購入したロットは、ペルー北部、クテルボ県カヤウック地区で生産されたプエンテソラヤのロットで近年コーヒー栽培が盛んなエリアです。スペイン語で「プエンテ」は’橋’、「ソラヤ」調達した二つのコミュニティを隔てる丘で、そこにある素晴らしい人々を結びつけています。このコーヒーを消費することで、皆様もコミュニティの一員になっていただけたらなと思います。
飲み手の感想	-

豆量	15g
お湯の量	240g
抽出時間	2:00〜2:30
お湯の温度	90℃
挽き目	中挽き
①ドリッパーにペーパーフィルターをセット。フィルターを湯通しします。通したお湯は捨ててください。 ②コーヒー豆を中粗挽きにし、フィルターにセットします。 ③タイマースタートと同時に、４０g粉全体に行き渡るように注ぎ、３０秒間蒸らします。 ④２投目は１１０gまで（＋７０g注湯）中心に注ぎ、円を描くように注ぎます。 ⑤60秒になったところで、３投目１８０gまで（＋７０g注湯） ⑥90秒になったら、４投目２４０gまで注ぎ、2:00〜2:30の間に落ちきれば完成。スプーンでサバーを撹拌。