【FUSHI COFFEE ROASTERS/沖縄県石垣市】

コーヒーを楽しむことを大切にしています。
とくに焙煎に関しては、生産者さんの想いや情熱といったものを、ぼくなりに表現できる素敵な仕事だと思っているので、自分たちのコーヒーを通して石垣島のみなさんがコーヒーを楽しみながら、集まれる場所になりたいと思っています。

ケニアの浅煎りコーヒーに出逢ったこと。
コーヒーが苦手だった僕が、こんなにも楽しく夢中になれたときの感動を同じようにたくさんのみなさんに体験してもらいたい、伝えたいと思ったことがきっかけです。

スペシャルティコーヒーの文化がまだまだ根付いてない、この大好きな石垣島でスペシャルティコーヒーを知ってもらい、楽しさを伝え、スペシャルティコーヒーの文化を作りたい。

名前の""ふし""とは八重山地方の言葉で""星""のこと。
はじめて離島の星空を見たときの感動をコーヒーで表現できるお店を目指し、石垣島からスペシャルティコーヒーの文化と楽しさを伝えるために、沖縄の昔からある言葉を選びました。

ちいさい頃から夫婦ともに田んぼに囲まれた田舎で育ってきたぼくたちが社会人となって日々、忙しくあくせく働くなかで、訪れた八重山諸島の風景や香り、星空が昔から知っている情景と重なり、懐かしく思ったことがきっかけで、石垣島が大好きな場所となったからです。

生産地から買い付けたコーヒー豆や焙煎大会で優勝した経験をもとに焙煎したコーヒー。素材を大切に使った手づくりの島おやつをぜひ楽しんでいただきたいです。

・Ethiopia／Tamiru Tadesse Murago Natural
　久しぶりにエチオピアコーヒーに感動したタミル氏のコーヒー豆です。ぜひ、北海道のみなさんにも楽しんでもらいたいです。

・Colombia／El Paraiso RED PLUM
　ぼくがコーヒー屋をオープンする前に衝撃を受けた豆がこのエルパライソ農園で、非常に想い入れのあるコーヒー豆となっています。

・Brazail／Fazenda Guariroba ARARA
　毎年、ブラジル大使館へ招待していただき、買い付けているコーヒー豆です。おなじ農園のゲイシャ種がCOFFEE COLLECTION DISCODER 2024で入賞したこともあり、ぜひ、グアリロバ農園を楽しんでいただきたいと思い選びました。

・月見 - チチナガミ -
　島で人気のブレンドコーヒーです。シングルオリジンでは体験することのできない奥行があり、時間の経過とともに現れるそれぞれの豆の個性を楽しんでいただきたく、選びました。

コーヒーは単なる飲み物ではなく、人と人とをつなげるきっかけの一部で
ぼくの人生を大きく変え、世界を広げたもの。