【ou·bai·tou·ri coffee roasters/東京都墨田区】

【ou·bai·tou·ri coffee roasters/東京都墨田区】

SPECIAL 2024.09.03

東京都墨田区に焙煎所を持つou·bai·tou·ri coffee roasters

現在はオンライン販売のみにも関わらず、
焙煎士であり代表の小玉 真知(コダマ マチ)さんは国際資格であるQアラビカグレーダーを取得、
2023年にはギーセンジャパン主催の競技会『1ST CRACK COFFEE CHALLENGE
という焙煎の大会のチャンピオンという経歴を持つ密かに注目のロースターです!

そして今回はなんと、小玉さんから焙煎のレクチャーをしていただけるセミナー直接サーブして頂くゲストバリスタイベント
THE RELAYにて行います!!

1ST CRACK COFFEE CHALLENGEにて2代目チャンピオンとなった
ou.bai.tou.ri coffee roastersの小玉真知による焙煎チャンピオンセミナーが開催決定!
⭕️見どころ
①特別焙煎セミナー
②優勝エピソード&トークセッション
③オープンカッピング

◆セミナー内容
・日程:9/19 (木)17:30~
・価格:7,000円
・時間:90分-120分ほど
・人数:10-15名程度
・場所:THE RELAY
@_relay_coffee_sapporo

〒060-0004 北海道札幌市中央区北4条西17丁目1−11 吉田ビル 3階
無料駐車場:駐車場:建物むかって左側3台あります。

お申し込みはこちら

そんな代表の小玉 真知(コダマ マチ)さんにお話を伺っていきましょう!

ブランド・コーヒーのコンセプトを教えてください。

桜梅桃李という四字熟語があり、春に咲く花々を比べるのでなく、個性を尊重しながら愛でるという意味があります。

そのように、それぞれがコーヒーの独自の美しい花を咲かせるように、個性を焙煎で磨こうという思いを、お店の名前に込めました。

また、桜=チェリー、梅=プラムなど、コーヒーに関連するフルーツが桜梅桃李に重なり、スペシャルティコーヒーで楽しめるフルーティーな味わいを表現できればと思いこのコンセプトになりました。

コーヒーの美しさ、優雅さ、カラフルさを最大に楽しんでいただきたいと考えています!

コーヒー業界に入ったきっかけは何でしたか?

元々食に関して強い関心があり、フードコーディネーターなどの資格を受験していました。
さらに極めようと思った時に、友達からスペシャルティコーヒーを淹れてもらって「これだ!」と感じました。

そこから抽出から焙煎、それ以外にも品質管理の資格勉強をしたりと知識を深めていきました。

ブランドを立ち上げた背景を教えてください。

ブランドをオープンしたきっかけは、飲み手でなく作り手としてカラフルで華やかなコーヒーを提供したいと思ったからです。

焙煎大会でもプレゼンさせていただいたのですが、コーヒー焙煎は一種のアート作品だと考えています。

今後の展望はありますか?

コーヒーは見ただけではただの黒い液体で、それ自体がビジュアル的に魅力的ということはないかと思います。

でも、その黒い液体には目で見えない数のフレーバーが存在しています。
それをまずは言語化したり視覚的にわかりやすくすることで、コーヒーを魅力的に感じてもらい、実際に味覚で体験してもらうことがou·bai·tou·ri coffee roastersの存在意義です。

また、そのカラフル・優雅・華やかな世界観を表現できるプラットフォーム(例えば店舗化など)をどんどん展開していきたいと考えています。

ブランドのPRポイントを教えてください。

旬のみずみずしいスペシャルティグレードを使用した東京都墨田区の浅煎り専門の自家焙煎店です。

カラフルで果実の様に柔らかい甘さと華やかなフレーバーを楽しんでいただきたく、コーヒー豆を全国にお届けしています。

使用している焙煎機はGiesen W1Aを使用しています。

あなたにとって珈琲とは?

焙煎という技術から生み出されるアート作品、フレーバーなどを通しての味覚表現ができるものです。

THE. RELAYのお客様へ一言

Relayをお楽しみの皆さまこんにちは!

私たちは東京都墨田区にあるou·bai·tou·ri coffee roastersです。
この度はわたしたちのコーヒーをお試しいただきありがとうございます!

わたしたちのコーヒーは「カラフルさ」をコンセプトにしていて、コーヒーをまるでアート鑑賞のように楽しんでいただけるように1つ1つの豆の個性が花開くように、丁寧に焙煎をしています。

おかげさまで昨年は1ST CRACK COFFEE CHALLENGEという焙煎大会で優勝することができました。

桜梅桃李の言葉のように、鮮やかに咲く花々のようなフレーバーをぜひ感じてみてください。

◉オーナープロフィール◉
ou·bai·tou·ri coffee roasters(オウバイトウリ コーヒーロースターズ)
小玉 真知(こだま まち)

アメリカのロサンゼルスで育つ。ワシントンDCでの大学卒業後、帰国。

教育業界での仕事の傍ら、コーヒーの焙煎に興味を持ち、サンプルロースターを使った自家焙煎をスタート。

2019年からは原宿のカフェでバリスタスキルを学ぶ。また、本格的にコーヒーの味覚技術を学ぶべく、国際資格であるQアラビカグレーダーを取得。
焙煎合宿のリトリートやRMTC2019に参加し、焙煎技術を磨く。

2023年に、1ST CRACK COFFEE CHALLENGE優勝。(2022年は同大会ファイナリスト)

持ち前の明るさと探究心をもとに、スペシャルティコーヒーの新世代を追い求めて焙煎技術鍛錬を続けている。

THE RELAYのInstagramには今までのマンスリーロースターで参加してくださったロースターさんのご紹介もしております。

1ST CRACK COFFEE CHALLENGEにて2代目チャンピオンとなった
ou.bai.tou.ri coffee roastersの小玉真知による焙煎チャンピオンセミナーが開催決定!
⭕️見どころ
①特別焙煎セミナー
②優勝エピソード&トークセッション
③オープンカッピング

◆セミナー内容
・日程:9/19 (木)17:30~
・価格:7,000円
・時間:90分-120分ほど
・人数:10-15名程度
・場所:THE RELAY
@_relay_coffee_sapporo

〒060-0004 北海道札幌市中央区北4条西17丁目1−11 吉田ビル 3階
無料駐車場:駐車場:建物むかって左側3台あります。

お申し込みはこちら

是非みなさん飲みにいらしてください。

ou·bai·tou·ri coffee roastersさんのコーヒー豆は2024年11月末までTHE RELAYの店舗で購入できます。

 

INFORMATION

店舗名 ou·bai·tou·ri coffee roasters(オンライン販売のみ)
住所 焙煎所は東京都墨田区菊川にあります(オンライン販売のみ)
WEB WEB Instagram
焙煎機 Giesen W1A
エリア 東京都墨田区
豆の販売 あり

この記事を書いた人

MIKU FUKAZAWA

コーヒーに片想いしています。いつか近しい関係になれますように。
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