【SPARK COFFEE ROASTERS/宮城県仙台市】1日の中で一瞬でも「なんか今日良かったね」という瞬間を感じてもらえたら良し。

大学から仙台に出てきて、仙台にはおしゃれながカフェいっぱいあるなあと巡っていたんです。
特に学生時代は雰囲気がいいカフェが好きで通っていました。それがいつのタイミングからか、カフェからコーヒーに興味の対象が変わっていたんです。それがきっかけですね。

珈琲の仕事を専門的にやろうと思ったのは、大学を卒業してから営業を半年くらいやったんですけど、それが全然合ってないってことに気づいて、興味のあるものを仕事にした方が良いんだろうなって。それで珈琲の仕事を始めたって感じです。

なんかこれという一杯っていうのはなかったんですけど、飲んでるうちに最初は紅茶や甘いドリンクを飲んでいたんですが、ものによっては飲める珈琲もあるようだって気づいたんです。

そうです。だけど、自分でも飲める珈琲があるってことに気づいて、どうやらそれは焙煎らしいっていうことを知ったんですよ。なのでバリスタよりも焙煎がしたくて。

最初はタリーズコーヒーに入ったんですよ。
とにかく珈琲の仕事に足を踏み入れようと。チェーン店だとフルオートでドリンクができてしまう場所が多い中、タリーズはバリスタ業とあまり変わらないセミオートのオペレーションだったので測らずとも経験を積むことができました。

生豆買い付けの情報が社内でもちゃんとシェアされていました。
なのでスペシャルティコーヒーっていう文脈ではすごいちゃんとしてる、過去にワールドバリスタチャンピオンが実際に使ったのと同じコスタリカのエリアの農協の豆を使ったりとか。そういうのを扱ったりもしてるんですよ。
僕はその辺興味があったので仕入れ担当の方に質問などして情報を得ながら自宅で手網焙煎していました。

タリーズの次に仙台の自家焙煎の会社に入りました。初めはバリスタ兼豆の小売から始まり、社員ではなかったですが、焙煎をさせて欲しいと何度も交渉していました。
その甲斐あってか、４年勤めた中で２年間はびっしり焙煎をさせてもらいました。仙台市でも卸先が多い会社だったので、月に１トン１人で焼いていましたね笑

そして、焙煎を始めた頃にスターバックスで勤めていた妻と結婚して生活環境が変わる中で働き方を見直すタイミングが来ました。
僕は、会社を続けていくことも考えましたが、自分でやってもいいんじゃないかと思うように。妻もなかなかお店を続けていくのが難しい状況だったのでそれなら二人でお店を出そうと。
珈琲の仕事つづけていくかたちとして、自分たちのお店をやるっていう選択をしたんです。

だと思います。

目標は、出るからにはチャンピオンになりたいですね。
チャンピオンシップ妻の方が先に始めたんですけど、あれってチームでやらなきゃいけないんです。
2016.17年くらいに初めて出た時東京予選の控室に丸山珈琲さんや小川珈琲さんがいらっしゃいましたね。

殺気立ってるわけですよ。そこに初めて僕ら2人だけでポッと行ってやべーってなって・・・。最初に出た時はその雰囲気に飲まれて全然パフォーマンスできずに終わりました。

他のところが強い理由っていくつかあると思うんですけど、誰だって初めは色んなデータを蓄積して行って成功確率を上げてってると思うんですね。
僕も出てみないと勝ち方ってわかんないよなと思って。
それで僕も出るようになったんです。
確かに差はあるんですけどそんなに雲の上でもないかもと思っちゃったんですよね。
あれ？これ、ちゃんとやれればいけるかもと。
なので挑戦は続けるつもりです！

僕らには僕らの戦い方があると思ってるので、なんか細かくスコア見ていくとそんなに差が開いてるわけでもないので…
あとはどうプレゼンするかみたいな。

光って小さくても揺るがない存在だと思います。例えば暗闇の中だと、それはより貴重で絶対な存在になりますよね。そんな希望を持ってつけました。なんか、そういう存在になれれば良いなと。
あとは読む時に覚えやすいスペルにしたくてこれにしました。

僕らの事業って何だろうって抽象化して考えた時に、言語化すると一杯の珈琲で生活に豊かさをみたいなのはよくあるじゃないですか。それとはちょっと違って、「1日の中で一瞬でも良いからなんか今日良かったねって瞬間を感じてもらいたい」という意味を込めて「Good coffee sparks your day」と。
珈琲あることで今日良かったな、今日これから頑張れそうかなみたいな。その瞬間だけでもなってもらえれば良いなっていう。そう言う瞬間の積み重ねが幸せとかそう言う状態になっていくと思うので。

自家焙煎のお店なので珈琲豆はどれでもドリップできますっていうのと、仙台味噌使ったキャラメルラテですかね。

それおすすめですね！

味噌の甘じょっぱさが、エスプレッソ入ることで珈琲ドリンクとして纏まってる感じがあるので是非飲んで欲しいです。

良かった！

なんか知ってる人からするとそう思われるかもしれないです。

仙台味噌って赤味噌なんですよ。こればっかりは飲んでいただきたいですね。

定番でオリジン4種ブレンド2種ですね。

保育園に預けられない時はそうせざるを得ない時があります。基本は妻と2人でやってますけど、たまに子供がいたりします。
家も近いし保育園も近いのでどうにかやれてるって感じですね。

珈琲とはって言われると、別に固執もしてないし、でも今は好きだしやりたい、そういう距離感のものです。皆さんそれぞれ輝けるものというか、何だろう・・・自分に合う仕事、活動とかで周りに良い影響与えられるものって必ずあると思ってて、僕の場合珈琲だけど、それぞれそういうもの見つけて欲しいって思ってます。

珈琲好きだしそれを通してお店のコンセプトにむりくり繋げると1日の輝きとかを感じてもらうみたいな。でも僕の中ではやっぱりツールなんですよね。
ポッドキャストやってるんですけど、凄く自分に合ってると思うから続けられてるんです。
そういうのを誰しも見つけられるような世の中になってほしいし。そんなことを考えてます。