エルサルバドル

マルハチ珈琲焙煎舎マルハチコーヒーバイセンシャ

BEANS' DATA

生産国	エルサルバドル
農園名／地域名	Santa Ana/Mario Variante's farm
精製方法	Anaerobic
フレーバー／カップコメント	角の丸い柔らかな発酵感とともに、オレンジピールや、アニス、ベルガモットなど、ほのかな甘苦さがバランスよく重なりあいます。複雑味もありつつ、毎日どんなシーンでも馴染みやすい万能選手のような一杯ですエルサルバドルのサンタアナ地区にある、Cafe Norドライミルで精製されたコーヒーです。オーナーのアレハンドロさんが先祖代々の土地を受け継いだ際、この地域ではコマーシャルコーヒーがメインでしたが、将来を見据え外部のコーヒー輸出業者でスペシャリティの見識と人脈を深めたアレハンドロさんは2017年よりCafe Norの事業をスタートさせます。年間100キロほどの小規模農家でもトレーサビリティを明確に分類することで収入を確保すること、施設の電力はソーラーパネルで再生可能エネルギーを活用することなど、事業継続の努力を粛々と重ねる姿には静かな闘志と先を見据える穏やかな愛情を感じます。
飲み手の感想	-

豆量	15g
お湯の量	240g
抽出時間	2:20〜2:30
お湯の温度	90℃
挽き目	中挽きよりやや細かめ
推奨ドリッパー：ハリオV60 ①サーバー、カップをお湯で温める ②1湯目　できるだけ粉全体にお湯が触れるよう意識して30ccほど注ぎ30秒蒸らす。 ③2湯目　90ccほど注ぎ、湯が落ち切るまで待つ。この間で1分20秒〜30秒経過。 ④3湯目　ペーパーの縁の粉にお湯を当てた後、真ん中に一点集中で120cc注ぎ、落ち切るまで待つ