【NOBI COFFEE ROASTERS/愛知県刈谷市】

SPECIAL 2026.06.02

NOBI COFFEE ROASTERS は、
2022年4月に愛知県刈谷市にオープンした自家焙煎のコーヒーショップです。

元々理容室だった古き良き建物を活用し、会社員を辞めて未経験から挑戦したお店。

店名「NOBI」には、「伸びる」「延びる」「長く続く」という、地域と共に成長していきたいという気持ちが込められています。

愛着のある地元で大切に育ててきたお店。

オーナーの 久米伸明（クメノブアキ） さんにお話しをお伺いしていきます！

コーヒー業界に入ったきっかけを教えてください。

地元に通いたいコーヒーショップが無かったので自分で作ろうと思ったのがきっかけです。

お店をオープンした背景を教えてください。

たまたま地元で古くからやっていた理容室がやめることを知り、とても素敵な古き良き建物だったので何か生かせないかと思ったのが始まりでした。

そこから交渉し使わせてもらうことができたため、飲食の経験はなかったですが会社員を辞め開業することになりました。なので業界に入ったきっかけでもあります。

その場所にした理由はなんでしょうか？

決していい立地とはいえない場所ですが、自分の育った地元で、愛着を持って育てたい魅力を持つ建物だったからです。

店名の由来を教えてください。

NOBIは「伸びる」「延びる」などいろんな要素を付け足して長くなるみたいな意味があり地域と共に成長していけるようにつけました。

お店のPRポイントを教えてください。

ドーナツのブランドもあるので浅煎りのスペシャリティコーヒーとドーナツが食べられるのがお店の売りです！

今回選んでくださったコーヒー4種類についてそれぞれ選んでくれた理由やおすすめポイントを教えてください。

紅茶みたいな華やかなエチオピア
しっかり果実感もあり甘い余韻で終わるルワンダ
桃やイチゴの様なコロンビア
カフェインが苦手な方向けのカフェインレスのメキシコ

その時の気分で豆を選べるようなラインナップにしました。

あなたにとって珈琲とは？

単なる飲み物ではなく時間や気分や人、カルチャーのつながりを感じられるツールだと思います。

THE. RELAYのお客様へ一言

今回初めて北海道のPOP UPでとても楽しみです。
北海道の皆様に楽しんでいただけるお豆用意するのでよろしくお願いします。

◉オーナープロフィール◉
NOBI COFFEE ROASTERS（ノビコーヒーロースターズ）/久米伸明（クメノブアキ）

2021年3月会社員を辞め本格的に店舗オープンに向け準備
2022年4月店舗オープン

飲食、コーヒー業界経験はゼロからお店を始め毎日試行錯誤して5年目に入りました。
コーヒーの他にドーナツが売りのコーヒーショップです。
何気ない日常を少し豊かに、小さなコミュニケーションや文化の生まれる場所を提供しています。

THE RELAYのInstagramには今までのマンスリーロースターで参加してくださったロースターさんのご紹介もしております。
また、THE RELAYのWEBサイトもできました！こちらでも情報をまとめております。

是非みなさんTHE RELAYへ飲みにいらしてくださいね！

NOBI COFFEE ROASTERSさんのコーヒー豆は2026年８月末までTHE RELAYの店舗で購入できます。

GALLERY

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INFORMATION

店舗名	NOBI COFFEE ROASTERS（ノビコーヒーロースターズ）
住所	448-0855 愛知県刈谷市大正町３−121
WEB	WEB
営業時間	10:00-18:00
定休日	木曜日
焙煎機	プロバット５kg
エリア	愛知県
豆の販売	あり