Ethiopia Yirgachefe Beloya Anaerobic Natural

ABOUT US COFFEE アバウトアスコーヒー

A CUP OF COFFEE 2022.03.15

BEANS' DATA

生産国	エチオピア
農園名／地域名	地域：Yirgachefe, Beloya 精製所：Beloya Washing Station 標高：2100m
精製方法	"Anaerobic Natural"
フレーバー／カップコメント	blueberry, white peach, floral, winey, black tea, honey, improve エチオピアというテロワールにアナエロビックファーメンテーションが加わりとてもコンプレックスなコーヒーに仕上がっています。凝縮された果実感はブルーベリーのようで、エチオピアのテロワール由来のフローラルさや白桃のような香りもほのかに感じ取れ、複合的に感じるとピノ・ノワールの赤ワインも連想させます。また冷めるほど輪郭がはっきりとしてくるのでぜひゆっくり飲んでもらいたいです。このコーヒーはエチオピアコーヒーの輸出業者のひとつであるTracon Trading Plc.の所有するベロヤコーヒーウォッシングステーションで加工処理されます。ベロヤウォッシングステーションは、イルガチェフェ、コチャレ郡ベロヤ地区に位置し、この地域では、赤茶色の土にアフリカンコーディアやアカシア、エンセーテなどの木をシェードツリーとしてコーヒーの木が植えられています。ベロヤコーヒーウォッシングステーションには現在12の発酵槽と136のアフリカンベッドが設置されており、加工処理に使用する水についても PHレベルやTDSを測り、管理しています。このロットではナチュラルプロセスの際に7日間にわたって低温で嫌気性発酵を行ったのちにパルピングを行っています。嫌気性発酵独特のフレーバーは控えめで、アナエロビックファーメンテーションによって品質管理が安定しており、エチオピア独特のベリー系のフレーバーを楽しむことが出来る素晴らしいコーヒーです。
飲み手の感想	-