インドネシアスマトラリントングランブルー

SAWARA COFFEE サワラコーヒー

BEANS' DATA

生産国	インドネシア
農園名／地域名	生産地域：フタジュル標高：1450-1600m
精製方法	ドライファーメンテーションスマトラ式精製：手動パルパーで果肉除去後、10- 12時間発酵(Dry fermentation) 処理：フローター除去、水洗3回選別：トリプルピック（手選別3回）
フレーバー／カップコメント	<フレグランス、アロマ> カカオニブの香り、クローブやナツメグ、ハーブ系スッキリスパイスをブレンドしたような複雑な香りがします。アロマはキャラメルが強いです。 <抽出後の風味> カカオニブのような香りが鼻から抜け、チョコレート感の後にすぐスパイシーな力強さのある余韻が残ります。酸はビターな中に明るいキレのある金柑のような印象、とてもクリーンカップです。冷めるにつれて、心地よい渋さがでてきます。液体の質感は中程度のボディ感です。甘さ、酸味、苦味がバランス良く調和しています。飲んだ後に、鼻にスースー残るスパイシーさが心地よいです。生クリーム系のショートケーキ等は勿論、カレーとも相性が良いと思います。
飲み手の感想	-

豆量	20g
お湯の量	260g
抽出時間	-
お湯の温度	90℃
挽き目	中挽き
①ドリッパーにペーパーフィルターをセット。漂白フィルタならリンスしなくても良いです。 ②コーヒー豆を中挽きにし、フィルターにセットします。ゆすって粉表面をフラットに。 ③タイマーをスタートさせ、粉表面全体にお湯が行き渡るように素早く30gのお湯を注ぎ、30秒蒸らします。 ④30秒経ったら、2投目、120ccまで(+90cc)のお湯を中心100円を描くように注ぎます。　シティローストはドームのように粉が膨らみます。ドームを崩さないように細めのお湯を注いでいきます。 ⑤ドームの膨らみがしぼんできたら3投目、190ccまで(+70cc)のお湯を中心100円を描くように注ぎます。同じようにドームの膨らみを維持させます。 ⑤ドームの膨らみがしぼんできたら4投目、260ccまで(+70cc)のお湯を中心100円を描くように注ぎます。　同じようにドームの膨らみを維持させます。 ⑥2分でドリッパーを外します。落とし切らないくらいのところで。　ドリッパーに残った粉はドリルようにドリッパー壁に粉が付いたような形が理想。 ⑦サーバーをゆすって液体を攪拌して、カップに注いだら完成です。