MORIHICO.の軌跡あるいは代表市川草介さんから学ぶ、コーヒービジネスの在り方｜カフェがなくなったら…

カフェがなくなったら…　目次
第１章 「森彦」から「MORIHICO.」へ
第２章 コーヒー屋が大好き
第３章 コーヒーのある風景
第４章 コーヒービジネスという魔物
第５章 コーヒービジネスが教えてくれたもの
エピローグ コーヒー大学という構想

第１章では、円山で開かれた１号店の森彦から最新の店舗であるRESTAURANT DAFNEまでの空間づくりについて掲載。
特に森彦の誕生秘話は市川さんの生い立ちを含めて語られる激動の内容で、青春小説のようでした。

第２章は個人的にお気に入りの章。
美麗な写真と情緒的な市川さんの言葉でコーヒーとそれにまつわる人や文化を語った章で、まるで１つの詩集！
実際にMORIHICO.の店舗でこの章を読みながらコーヒーを飲んだらより美味しく感じられるだろうなぁと思います。

第３章以降では、市川さんのコーヒー文化やビジネスに対する感覚、さらに今後の構想までもが語られています。
市川さんがMORIHICO.を経営してきて抱いている想い、そして日本のビジネスへの疑念などが赤裸々に掲載された内容。
詳しくはぜひ実際に書籍を手にとって読んでいただきたいです！