エチオピア　ハロベリティ　ウォッシュド

SHIKISHIMA COFFEE FACTORY シキシマコーヒーファクトリー

BEANS' DATA

生産国	エチオピア
農園名／地域名	シダモ県、イルガチェフェ、ゲデブ、ハロベリティ
精製方法	ウォッシュド
フレーバー／カップコメント	マスカットのような弾ける綺麗な酸味に、イエローフルーツ系のレモンやパイナップルのスッキリとした味わいです。鼻から抜ける、アールグレイを思わせる華やかな印象と、軽い口当たりはまるで紅茶のような優しさを感じ、ブラウンシュガーの心地の良い甘さもお楽しみいただけます。朝の目覚めの一杯、夕方に少し落ち着きたい時など、さまざまなシチュエーションに適したコーヒーをご賞味くださいませ。イルガチェフェ地区でも、最南部地域に当たるHalo Beritiは近年トレーサビリティが向上し、より細分化されることで、ハロベリティの特徴を感じることができるようになりました。2012年という比較的新しく発足した、Halo Beriti生産組合に所属するメンバー。小規模ですがそれぞれに土地を所有して、手入れが行き届く範囲でコーヒー栽培をしています。伝統的なウォッシュド・ナチュラル製法だけではなく、新しい発酵を用いた精製を試みるなどの取り組みも行なっていて、急成長する可能性が高い協同組合の１つです。
飲み手の感想	-

豆量	15g
お湯の量	250g
抽出時間	2:00〜2:30
お湯の温度	90℃
挽き目	中粗挽き
①ドリッパーにペーパーフィルターをセット。フィルターを湯通しします。通したお湯は捨ててください。 ②コーヒー豆を中粗挽きにし、フィルターにセットします。 ③タイマースタートと同時に、４０g粉全体に行き渡るように注ぎ、３０秒間蒸らします。 ④２投目は１１０gまで（＋７０g注湯）中心に注ぎ、円を描くように注ぎます。 ⑤60秒になったところで、３投目１８０gまで（＋７０g注湯） ⑥90秒になったら、４投目２４０gまで注ぎ、2:00〜2:30の間に落ちきれば完成。スプーンでサバーを撹拌。