コスタリカタラスカフェ・オロホワイトハニー

SAWARA COFFEE サワラコーヒー

BEANS' DATA

生産国	コスタリカ
農園名／地域名	生産地域：タラス標高：1500m 生産者：Kenneth Madrigal and family マイクロミル：Biocafe Oro Tarrazú ドライミル：Café Rivense del Chirripó
精製方法	ホワイトハニー (ミューシレージを残したウォッシュド)
フレーバー／カップコメント	<フレグランス、アロマ> ワイニーな果実、チョコ・キャラメル、濃口醤油のような香りがします。アロマは香ばしさよりも、キャラメルの甘い香りが強いです。＜抽出後の風味＞チョコレート、キャラメルのような風味が鼻から抜け、余韻はスッと綺麗にフェードアウトします。酸は程よい強さでグレープフルーツのようなシトリックな酸味がチョコレートの甘さと合わさりバランスが良いです。液体の質感は軽めでスッキリとした印象です。冷めるにつれて酸味の輪郭がはっきりして、シトリック感が強くなります。パルミジャーノ・レッジャーノのようなハード系のチーズと相性が良いと思います。
飲み手の感想	-

豆量	20g
お湯の量	260g
抽出時間	-
お湯の温度	90℃
挽き目	中挽き
①ドリッパーにペーパーフィルターをセット。漂白フィルタならリンスしなくても良いです。 ②コーヒー豆を中挽きにし、フィルターにセットします。ゆすって粉表面をフラットに。 ③タイマーをスタートさせ、粉表面全体にお湯が行き渡るように素早く30gのお湯を注ぎ、45秒~60秒蒸らします。 ④30秒経ったら、2投目、120ccまで(+90cc)のお湯を中心500円を描くように注ぎます。　注いだらドリッパーをゆすってください（10回程度) ⑤水位が下がってきて粉表面が見えそうになったら3投目、190ccまで(+70cc)のお湯を中心500円を描くように注ぎます。注いだらドリッパーをゆすってください（10回程度) ⑤水位が下がってきて粉表面が見えそうになったら4投目、260ccまで(+70cc)のお湯を中心500円を描くように注ぎます。 ⑥2分~2分半でドリッパーを外します。落とし切らないくらいのところで。　ドリッパーに残った粉は、フラットになっているのが理想です。 ⑦サーバーをゆすって液体を攪拌して、カップに注いだら完成です。