レバーへの愛

一般的なカフェで普及しているエスプレッソマシンはボタンを押せば抽出ができるもの。
一方、この記事では、レバーの上げ下げをして抽出を行う、レバー式エスプレッソマシンについてバリスタが語っています。

出典：https://www.freshcup.com/for-the-love-of-levers/

レバー式エスプレッソマシンは提供速度や味の一貫性は優れていないが、バリスタが肉体を使ってエスプレッソを抽出する姿はアートやダンスのようだとこの記事では伝えています。
僕はレバー式エスプレッソマシンで淹れたエスプレッソを飲んだことがありません。一度、飲んでみたくなりました。