ドリッパーによる味の違いってどれくらいあるの？飲み比べてみた！

ドリッパーの味わいの差を比べる今回の抽出レシピは、淹れるたびに差がでにくいように、数字ではっきりとコントロールがしやすい4：6メソッドを利用しています。

抽出レシピ

ドリッパーごとに落ちきるまでの時間に差があるかも計測しています。

ハリオのV60ドリッパーは特に人気なドリッパーのひとつだと思います。
値段も安価で、最初のドリッパーに選ぶ人も多いですね。

安価ではありますが性能が悪いということは決してなく、むしろおいしくコーヒーを淹れられる名ドリッパーのひとつです。
V60は使っている人が多いメジャーなドリッパーということで、V60用のレシピも多く出回っていることも初心者が手を出しやすい理由のひとつだと思います。

V60ドリッパーで淹れたコーヒーは、まず最初に香りが濃厚に立ち上ってきました。
飲んでみれば甘さが強く感じられ、フレーバーはびんびん！
甘さと酸味のバランスが良くて、ブラジルの特徴である「バランスの良さ」が見事に生かされた抽出となりました。

クリアな味で雑味が少なく、とても飲みやすいです。

時間が経ち温度が下がるとトロリとした感じが出てきて、コクが増したように感じました。
冷めていくにつれてフレーバーが掴みやすくなり、スペシャルティコーヒーらしい複雑な味わいが感じ取れるようになりました。
味わいが複雑になっても雑味はなく、飲みやすさは持続したままです。

完全に冷めてしまうとさすがに味が落ちてしまったので、熱々のまま飲むのがおすすめだと感じました。

ORIGAMIドリッパーはハンドドリップの世界大会で優勝した中国人選手（※）が使っていたドリッパーとして一躍有名になった国産ドリッパーです。
（※2019年のワールドブリュワーズカップに中国から出場したドゥ・ジャーニンさんがORIGAMIドリッパーを使用して優勝しました。）

ギザギザを折って開いたような形が折り紙のようだということで、ORIGAMIドリッパーと名付けられています。
少し値段は張りますが、色展開も豊富で自分らしいコーヒータイムを実現できる、ということで、愛用しているコーヒーラバーは少なくありません。

ORIGAMIドリッパーで淹れたコーヒーは、V60ほど強い香りは感じられませんでした。
酸味が強く出て、甘みが抑えられたので果実感が増したように感じられます。
少し冷めると甘みがちょっとだけ増しました。

雑味が出てしまい、素人が上手く淹れるには難しいドリッパーなのかなとも感じました。
V60ほど素直に「おいしいー」とぐびぐび飲めるコーヒーにはならず、全体的に旨みが引き出せていない感じを受けました。
ORIGAMIドリッパーは世界チャンピオンが使用したドリッパーではありますが、上手に使いこなすにはコツが必要なのかもしれません。

温度が下がるにつれ、ほっこりした香りが口の中に広がるようになりました。かぼちゃ・栗・さつまいも系のフレーバーです。
後半にかけてコク、香り、フレーバーが伸びていくようなコーヒーになりました。

ORIGAMI Airドリッパーは、ORIGAMIドリッパーと同じ形状で樹脂製タイプのものです。
軽量化されたことと価格がORIGAMIの半額程度となったことで、手を出しやすくなった印象です。

マットで半透明な色展開がORIGAMIとはまたひと味違って可愛らしく、こちらも集めたくなってしまいます。
果たして陶器製のORIGAMIドリッパーと味の違いはあるのでしょうか？

第一印象としては、けっこう香りが漂ってきました。
苦みというほどではないけれど、ナッツ感が出た抽出になりました。
酸味はあるもののそこまでキツくなくてマイルドな印象。酸味が甘みでコーティングされているような感じです。

全体的に飲みやすく、バランスよく抽出ができました。
ORIGAMI（陶器）との味の差が思いのほか激しかったので、抽出のブレを疑うレベルです。
同じレシピで抽出したはずなのですけれど……。

冷めてくると酸味にトゲを感じるようになってきました。
雑味も「味わいの複雑さ」ではなくて本当に単純に「雑味」であるところはORIGAMIと一緒です。
抽出の最後にポタポタ落ちる雫が落ちきるのを待たずに引き上げてしまった方が、スッキリと飲めると思います。

口の中でも香りが広がる一方で、コクは薄く感じました。
ぬるくなると雑味が気になるものの、飲みやすさは継続していました。
芋栗かぼちゃ系のほっこりしたフレーバーも顔を出してくるので、時間をかけて飲みたいときにORIGAMI Airドリッパーは良い選択肢のようです。

結論として、酸味と甘みがバランスよく綱引きしている味わいとなり、飲みやすさに繋がっていたと思います。

カリタのウェーブドリッパーは、ドリッパー自体にリブが無い代わりに、波打った専用のフィルターがリブの代わりとなる特殊な形状のドリッパーです。
今回使用したのはステンレス製のシンプルなウェーブドリッパーですが、他にも銅製のもの、硝子製のもの、形状がお洒落なものとさまざまあって、見た目も、味わいも差が出てくるドリッパーです。

ウェーブドリッパーで淹れたコーヒーは、ナッツの香ばしさが感じられて今までで一番バランスの良い抽出となりました。
他のドリッパーでは感じられにくかった苦みも出てくれて飲みやすいです。
口の中に広がる香りも、甘さ：酸味：苦み＝3：2：3くらいのバランスになっていて、ほっとする味わいです。

温度が少し落ち着くと全体的に味が馴染み、飲みやすさがさらに増します。
雑味はほとんど感じず、けれどクリア過ぎることもなくスペシャルティコーヒーらしい複雑な風味が感じ取れます。

温度帯が下がるにつれてだんだんと酸味が前に出てくるけれどもトゲトゲした酸ではなく、他の風味が酸を優しく包み込んでくれている印象です。
ORIGAMIシリーズで感じた「ほっこり系のフレーバー」は感じ取れず、ナッツ感が最後まで強く感じられました。

カリタの台形ドリッパーは昔からある定番のドリッパーですが、ディズニーコラボのドリッパーがあるなど、可愛らしく今も現役で人気の高いドリッパーのひとつです。

円錐フィルターを使うドリッパーやウェーブドリッパーと違い真上から見ると楕円形で、抽出の際にお湯を注ぐのがやや難しいですが、正確にお湯を落としやすいドリップポットを使うと注ぎにくさも軽減されます。

台形ドリッパーで抽出したコーヒーは、一口含んだ瞬間に「あ、飲みやすい」と感じるバランスの良さでした。
日本人が好きそうなバランスで、最初から芋栗かぼちゃ系の「ほっこりフレーバー」が表に出ています。
その一方で酸味が抑えられている印象で、お陰で飲みやすく感じました。

口に含んだ時に感じる香りにも苦みが強めに感じられて、ナッツ系のフレーバーも強く出ています。
しかし口に残るフレーバーは強くなく、コーヒーを飲み込むとすぐに消えていってしまうのが物足りないところ。

印象としては「秋っぽい味」にまとまった感じに抽出できて、時期ともあっていて個人的にうれしかったです。
味の複雑さがキレイにまとまっていて、コクとして感じられました。
口当たりも心なしかトロリとして感じられました。

冷めると若干雑味が出てくるものの、「味が変わったなぁ、でもこれもおいしいなー」と思う範囲内でした。

円錐系のフィルターは1点からコーヒー液が落ちる分、落ちきりに時間がかかりました。
一方で3つ穴のドリッパーたちはコーヒー液が落ちきるのが早かったです。
（※落ちきり時間は「ポタポタ」が永遠に続いてしまうので、「このあたりかな」というところで引き上げており、だいたいの数字です）

この実験を行うまで、「世界チャンピオンが使ったORIGAMIドリッパーがきっとおいしいはずだろう」と思っていたのですが、意外と抽出が難しいことに驚きました。

老舗のカリタ製ドリッパーが2種類ともおいしくバランス良く抽出されたので、特に初心者の方におすすめしたいです。
また、安くて手に入れやすいV60も大健闘をしており、安いからといって決して劣るドリッパーではないこと、むしろおいしく抽出できる能力の高いドリッパーであることが確認できました。