河合珈琲

以前はコーヒーにあまり興味がなく、コーヒーを飲むといっても仕事の休憩時間に缶コーヒーを飲んだりする程度でした。
ある時、インテリアとしてかっこいいなと思い、コーヒーミルを入手しました。
ミルがあるからには使ってみたいと思い、自分でコーヒーを淹れてみましたが、できあがったコーヒーは不味かったです。
その時、今までコーヒーに興味がなかったんだからどんなコーヒーが美味しいとか不味いとかがわかるはずないなと気づき
色んなカフェでコーヒーを飲んだり、自家焙煎店で買った豆を使って自分でコーヒーを淹れ始めました。
そうして、美味しいコーヒーを淹れるため、独学でコーヒーを勉強し始めたのがきっかけです。

若い頃に約4年ほど世界一周の旅をしていました。旅先でコーヒーを飲む機会があり、疲れていてもコーヒーを飲むと不思議と元気になったりして、旅とコーヒーは合うなと思いました。
やがて、宿とコーヒーを組み合わせた場所を作ろうと思い立ち、ゲストハウスに併設したコーヒー屋を開きました。

カフェのコンセプトは『旅とコーヒー』。
旅をしている時に落ち着いて美味しいコーヒーを飲める場所。

コーヒーのコンセプトは『原料に勝る技術なし』。
コーヒーとは、究極まで突き詰めていくと水をコーヒーの粉で濾した飲み物で、原料は水とコーヒー豆だけです。
生豆の品質からこだわり、焙煎、抽出も丁寧に行ったコーヒーを提供しています。

河合珈琲の河合珈琲ブレンド、のような決まった味のブレンドはあまり作っていないです。
注文を頂いた際にお客さんにいくつか質問をして、その人の気分や好みに合わせたブレンドをその場で作り提供しています。

コーヒーは毎日淹れなきゃだめみたいな価値観はあまりなく、あくまで日々の飲み物の選択肢の一つだと思っています。
勉強を始めてから2~3年の間は、毎日試行錯誤しながら何杯もコーヒーを淹れて飲んでいました。
そうすることで、自分の哲学を作り上げました。
今でも、コーヒーの味を脳に覚えさせるために、毎日起きた時に最初に口にいれる飲み物は必ずコーヒーにしています。