C2cafe

今の場所でカフェを開く前に、別の場所でカフェを開いていました。
その時はあまりコーヒーにこだわっておらず、コーヒー屋さんから買ったコーヒー豆を使っていました。
改めてカフェを開くことになり、カフェなんだから美味しいコーヒーを提供したいと思い、コーヒーや焙煎の勉強をしました。
そして、自分でコーヒー豆を焙煎して提供しない限りはコーヒーのことを本当に理解して提供できないと思い、自分で焙煎をするようになったのがきっかけです。

二十代の頃から趣味としてカフェ巡りをしていました。
もともとコーヒーにそれほど興味があったわけではなく、カフェでインテリアや雑貨を見たり、食事をするのが好きでした。
当時からカフェを開きたいと考えていて、茨城にいた時に一度、カフェを開きました。
そのお店は今のお店からコーヒーを抜いた感じで、空間と食事に力を入れたカフェでした。
今の場所にカフェを開いたのは、元々コンサドーレ札幌に所属していて、お世話になったご縁があったからというのが大きいですね。

一番はカフェの空間を楽しんでもらいたいです。
また、空間だけでなく、食事とコーヒーにもこだわり、イタリアンレストランやコーヒー専門店に負けないくらい美味しいものを提供しています。
お客さんには空間・食事・コーヒーのどれを目的に来ていただいても構いません。

コーヒーだけでなく食事にもこだわったカフェです。
コーヒーを飲みに来店し、併せてパスタを食べたら期待以上
食事を目的に来店して食後にコーヒーを飲んだらとても美味しい
という体験ができるカフェです。
コーヒーは優しい味をモットーに、手回し焙煎機で少量ずつ丁寧に焙煎しています。
食事のおすすめはパスタです。専門店に引けを取らないクオリティーのものを提供しています。

コーヒーにはゴールがない。
パスタは一度レシピが完成するとなかなか動かせないです。
でもコーヒーは、焙煎するたび、淹れるたびに毎回異なる味わいがあるので色々考えるのが楽しいです。
思い通りになったり、思いもよらない味が出てきたりしたらすごく楽しく、同時に難しい。
失敗もありますが、美味しいものができたときの喜びのほうが大きいです。
なにより、お客さんがコーヒーを飲んでくれて、美味しいと言ってくれた時が一番嬉しいですね。