石田珈琲店

元々はコーヒーの味よりも喫茶店の独特の雰囲気が好きで、高校生の頃から喫茶店に通っていました。
僕の出身は釧路なんですが、大学生の時に札幌に来て、すすきのの喫茶店でアルバイトとして働き始めました。
その喫茶店で大学に在学していた4年間ずっと働きました。働く中で美味しいコーヒーを飲む機会があって、
コーヒー豆も面白いなと思い、自分でコーヒー豆を焙煎して提供するカフェを開きたいなと思いました。

大学卒業後すぐにはコーヒー関係の仕事にはつかず、3年間はコーヒーとは関係のない仕事をしていました。
そして、仕事をやめ、2005年に秋田県の秋田市で木造の古民家を改装したカフェを開きました。
札幌でカフェを開きたいと思っていたので、8年前に札幌に移ってきて、この場所にカフェを開いて7年。
秋田を含めてトータルで13年くらいお店を開いています。
コーヒー豆の勉強は、ある時美味しいと思ったブラジルのコーヒー豆があって、そこに連絡をとり、3ヶ月位ブラジルの
農園で住み込みで働いた経験があるのでそれが生きていると思います。

お店とコーヒーを気軽に楽しんでもらう、というのがコンセプトです。
焙煎については、深煎りのコーヒーが好きでコーヒー屋を始めたので、深煎りを美味しく。
浅煎りは浅煎りで豆の性質に合せて美味しく焙煎することを心がけています。

お客さんにお店を自由に使って頂きたいと思っています。
難しい事を考えないで、気軽に過ごして欲しい。自由に感じて欲しい。
今は、学生さんが勉強する時や近所の人の集会なんかでもお店を使ってくださっています。
色んな人に幅広く使って欲しいなと思います。

日常的なものです。朝は自分で淹れたコーヒーをガブッと飲んで、昼にはケーキと一緒にじっくり飲むという感じで飲みます。
飲みたい時に飲むっていう感じですね。
個人的にはエチオピアのコーヒーが好きです。浅煎りも好きだし、深煎りも好き。
どっちも美味しいですし、それぞれ違った表情を見せるから面白いなと思いますね。
あとはケニアとかインドネシアのコーヒー。けっこうはまった時期がありました。