嘉多山珈琲

会社を辞め、新しい仕事をしないといけないと考えていました。
そこで自分の店を開こうと考え、当時ブームだったカフェを開いたのが18年前。
店をするからには適当なことはできないと考え、最初から焙煎機を導入しました。
自家焙煎店として、手探りで自分が良いと思う方向に焙煎を行いながら進んできました。
スタートはそのような感じですが、コーヒーは追求すると、少しずつ色んなことがわかってくるところが面白いです。

開業しようと考えた18年前がカフェブームだったから、というのがスタートです。

嘉多山珈琲は、本当に美味しいコーヒーを求める方のための珈琲専門店です。
生豆・焙煎・鮮度に徹底的にこだわり、極上のコーヒーを追求しています。

ミルクや砂糖を入れないとコーヒーを飲めなかった方がブラックでコーヒーを楽しめるようになったと喜んで頂いています。
本当に美味しいコーヒーをぜひ一度ご賞味ください。

私にとってコーヒーは修行です。
コーヒー豆を焙煎するために色々なことを試し、失敗も多く経験しました。
私は違和感のある苦味を持っているコーヒーが好きではありません。
焦げでも豆のむらでもない、ダメージのある苦味がない、美味しいコーヒーを求めて少しずつ進んできました。
そのために焙煎機も様々な箇所を少しずつ改造してきました。
それでも毎年新しい品種がでてきたり、年ごとで生豆の品質に違いがあったりで同じ焙煎が通じるとは限りません。
だから、コーヒーは私にとって修行なんです。