LEGARE coffee roaster

元々、コーヒーの専門店が展開していたレストランで働いていました。
そのカフェがエスプレッソを提供していて、そこでコーヒーを飲むようになったのがきっかけです。

百貨店の催事に東京のイタリアンバールが出店していて、そこでエスプレッソとカプチーノを飲み、本来のエスプレッソの味を 知りました。美味しいエスプレッソを提供するカフェで働きたいと思いましたが、当時の札幌には適切に抽出したエスプレッソを提供しているカフェがほとんどありませんでした。
自分が店長を務めていたカフェでできることにも限界を感じ、それなら自分で店を開こうと考え、開業しました。

当店は飲食店への卸売が中心です。店頭では主にテイクアウトでコーヒーを提供し、コーヒー豆の販売も行っています。
開業を検討している方への支援も行い、コーヒーを美味しく淹れるためのセミナーも行っています。

日々変わるコーヒー豆の状態を見ながら、マシンを駆使して淹れるエスプレッソを飲んでもらいたいです。

コーヒーは農作物、ということを知ってもらいたいです。
身近な農作物であるイチゴやメロンは品種によって味わいが異なることが知られています。
コーヒー豆の生産地は遠く、どんな風にどんな人が作っているかがわかりにくく、液体になったものしか見られていません。
コーヒー豆にも他の農作物と同じように品種ごとの個性があり、作り手の思いがある。それをお客さんに適切に届けたいと思っています。
いつも同じコーヒーを飲むのもいいですが、色んなコーヒーを飲んでそれぞれの美味しさを感じ取った上で、自分の好みを出してもらいたい。
そしてシチュエーションごとに飲むコーヒーを使い分けてほしい。
それがコーヒーの楽しさだと思います