Salvador Coffee

スペイン留学から帰国し、現地のカフェバルのようなお店で一度働いてみたいと感じて、スターバックスにアルバイトとして入社したことがきっかけです。

直近でカフェを開業する予定はありませんでした。
スターバックスや他のお店で働きながら経験を積んでいたある日、偶然この物件を見つけ、何気なく連絡をして、いつの間にか、開業まで漕ぎ着けてしまいました。
とはいえ、当時の物件を今のお店の形にするまで大変でした。
間取りや営業許可に必要なもの、配置する家具を自分で考え改装しました。
実際に家具を入れるまではイメージがつかないので、全体的にフィットしてくれた時は安心しました。

当店の売りは、札幌のコーヒーショップの中でもコーヒーに関する専門性が極めて高いことです。
現在当店で取り扱っている４ロースターのコーヒー豆は他では飲めない希少なものばかり。
そのコーヒー豆を使用し、各ロースターのこだわりの味でコーヒーを淹れることを確立しています。
また、スペインに留学した時に出会ったカフェバルのような親しみやすさと居心地の良さをご提供。
店内にいる人みんなが、垣根なく繋がることが出来る場所です。

当店は自家焙煎店ではないので、自家焙煎店ができないことに積極的に取り組んでいこうと思います。
自家焙煎店にあるコーヒー豆の味はロースターが引き出したい味。
ロースターごとに得意な分野は決まっています。
だからお客様にとってロースターの得意分野が自分の好みでなかったら契合することができません。
当店は浅煎りが得意なお店はここ、深煎りが得意なお店はここというようにいくつかのロースターを柔軟に使い分けています。
当店のブレンドコーヒー、贅沢ブレンドはいくつかの店の豆をお客様の好みや気分に合わせてブレンドして提供するメニュー。
自家焙煎店ではないからこそできるメニューで、他では味わえないコーヒーです。

あとは2杯目のドリンクをどれでも半額で提供するサービスを行っているのもPRポイントです。
これは当店でもコーヒー豆を取り扱っている神保町のGLITCH COFFEE & ROASTERSに初めて行った時に感動したサービスです。
どうして半額なんですか？と聞くと、「やっぱり色んなコーヒーを試して欲しいじゃないですか」と答えてくれました。
その考え方に共感し、当店でも取り入れています。

人々を強く惹きつけるもの。
コーヒーの引力ってすごいですよね。
コーヒーを通して人と人が繋がっていく。コーヒー自体が一つのコミュニティー。
人が集まる場所にコーヒーがあって、そこから何かが生まれていくというのが一つの文化として成り立っていると思います。