福住珈琲焙煎店

コーヒー自体は学生の頃から好きで、就職した会社で、メインではないけれどコーヒーを扱っていました。
働いた会社にたまたまコーヒーがあった。それが業界に入ったきっかけです。

サラリーマンとして会社で働くことが合わないと感じたからです。
流れとしては、コーヒーを扱っている会社から、コーヒー専門店に転職して経験を積み、2007年にお店を開きました。
開業を考えた当初は、カフェ営業はせず、コーヒー豆の販売専門店にしようと考えていました。
ですが前に働いていたお店で、累計約10万杯のコーヒーを提供した経験があったので、せっかくだからコーヒーを飲めるようにしようと思い、カフェを併設しました。

空間のコンセプトは、お客さんが一人で黙って来て本を読んで帰れる、隠れ家のようなお店。
味のコンセプトは、自分が作りたい味にコーヒー豆を加工するのではなく、コーヒー豆の持っている味を引き出すこと。
コーヒー豆を焙煎すると、ここが美味しいというポイントが必ずあるのでそれを逃さないようにしています。
自己満足の焙煎はしないです。

当店のおすすめの楽しみ方は、一人で黙って来て黙って帰り、店に行ったことを誰にも話さない。
みんな自分の隠れ家を他の人に言わないですよね。たくさんお客さんが来たら混んじゃいますから。

仕事としてコーヒーをやっているわけじゃなくて、コーヒーを仕事にしています。
だから自分にとってコーヒーは身をうずめてもいいもの。
一緒に心中していいものです。