【WAVY COFFEE ROASTERS/東京都池袋】

「スペシャリティコーヒーを日常に。」
WAVY COFFEE ROASTERSのスペシャルなコーヒーが皆さまの日常の彩りとなれるよう、
スペシャリティコーヒーの魅力を伝えたいと思っております。
買い付け・焙煎・ブリューと一貫した要素を私たちが全てを繋げることで、
WAVYでしか楽しめないコーヒー体験を実現。
さらに、農園の人々の思いを私たちバリスタが皆さまにお届けします。

元々違う業界にいたんです。
あるとき苦手だと思っていたコーヒーのイメージが変わる、フルーティーなスペシャリティコーヒーと出会ったんです！
そこからコーヒーの魅力ににハマり業界に入りました。

私たちだからこそできる、コーヒーの新たな発見や味わいを楽しんでもらいたいと思い、お店をオープンしました。
店名の由来はWAVY=波なのですが、コーヒーで波を起こしたいという想いからつけました。
また、ロゴがリボンになっていて、コーヒーを皆さまの日常に繋いでいくという意味合いもあります。

私のゆかりのある池袋でお店を出したいと考えていました。
少し落ち着いた立地で、お年寄りからお子様連れまで憩いの場になれるよう、その思いからこの場所を選びました。

WAVY COFFEE ROASTERでしかご用意できない超希少なコーヒー豆をワイングラス、陶器でコーヒーを楽しむ体験を楽しんでいただきたいです。

エチオピアのお豆は農園とともに作ったカスタムロットです。
ゲシャ1931をカーボニックマセレーションプロセスでより鮮やかで華麗な味わいに仕上がりました。

コスタリカは私が日頃から親交のあるエルホルダン農園のスティーブとともに作ったカスタムロットです。
彼の農園で採れるゲイシャはまた格別です。
甘さが強いゲイシャにアナエロビックプロセスをかけることで、爽やかな果実感を引き出すことができました。
カスタムで作ったこの2種類の豆はそれぞれの産地の特性を活かし、今までにない味わいを求め作り上げた豆です。

コロンビアはわかりやすくザ・フルーティー！アイスにしても美味しい豆です。

タイのお豆はCOEといってタイ国内の品評会で評価をされ、オークションで私たちが落札したお豆です。
他にはない、そしてアジアのコーヒーの現在が知れるお豆です。どの豆も個性があり、違った魅力を知れる豆たちになっています。

自分に新たな刺激をくれるものです。

スペシャリティコーヒーがもたらしてくれる彩りは鮮やかです。ぜひ私たちのコーヒーが皆さまの日常となれたら嬉しいです。