【FILTER SUPPLY/福岡県福岡市】香り、空間、音、会話。コーヒーと共に素晴らしい時間を過ごしてもらう為に

【FILTER SUPPLY/福岡県福岡市】香り、空間、音、会話。コーヒーと共に素晴らしい時間を過ごしてもらう為に

SPECIAL 2023.07.05

福岡県福岡市の高砂にあるFILTER SUPPLY
ここは、オーナーである柴田さんが2017年に開業した Good up Coffeeの真隣に2019年にオープンされました。

Good up Coffeeが明るい開放感のある店内でラテやあんバターサンドなどのスイーツが提供されるのに対して、
FILTER SUPPLYは昼間でも店内は暗幕をした暗めの空間でコーヒー豆の販売とドリップコーヒーのみを提供するという全く違ったコンセプトのお店となっています。

さらにいうと、オーナーである柴田さんがご自身で、来店されるお客さんに対して丁寧な接客をしているというところに本気度が伺えます。

最近のニュースではCOFFEE COLLECTION WORLD DISCOVER 2023という焙煎の大会のnatural部門で3位に入賞されるなど、自己研鑽も欠かせない、そんなFILTER SUPPLYのオーナー柴田就至 (シバタシュウジ)さんにお話を伺いました。

※2回目のコーヒーシティフェスのゲストシティ福岡でもお呼びさせて頂いたのでご存じの方もいらっしゃいますよね!

お店・コーヒーのコンセプトを教えてください。

コーヒーを通して素晴らしい時間を提供する。という想いをコンセプトにしています。

コーヒー業界に入ったきっかけを教えてください。

本格的に業界に関わり始めたのはスターバックスでアルバイトとして働いたことがきっかけです。
ただ、それ以前に母がコーヒーをよく飲む人で、幼少の頃から時々コーヒーを淹れてあげていました。
今振り返ると昔からコーヒーが生活の中にあったんだなと思います。

なのできっかけというか、ごく自然に違和感なくコーヒー業界に入った感じですね。

お店をオープンした背景・店名の由来を教えてください。

2017年よりGood up Coffeeというカフェを営んでいたのですが、より多くの方へコーヒーの楽しさ、奥深さ、魅力を伝えていきたいと思い、コーヒー豆の販売とハンドドリップのブラックコーヒーに特化した専門店をOPENしました。

この場所にした理由はなんでしょうか?

街の空気感が好きで選びました。

今回選んでくださったコーヒー4種類についてそれぞれ選んでくれた理由やおすすめポイントを教えてください。

・ブルンジ おすすめコーヒーにもあげたルワンダと近いこともありすごく似ていて派手さはないのですが、綺麗な酸とみずみずしさ、優しい甘さについつい手が伸びてしまうコーヒーです。

・ペルー
甘さとスッキリとしたジューシーさのバランスが絶妙。
私たちとしては初めてのペルーのコーヒーですが、綺麗なカップに魅了されました。

・コロンビア cold washedという聞きなれない精製方法のコーヒーですが、その味、香りはとてもユニークで惹きつけられます。
香草などを思わせる風味は一度試して頂きたい。近年、精製方法の多様化、発展が著しいコロンビアを象徴するようなコーヒーです。

・ブラジル ブラジルのテロワール、甘み、苦味をバランスよく表現できるよう焙煎した、FILTER SUPPLYの深煎りです。

あなたにとって珈琲とは?

人生に寄り添ってくれる
特別な存在
です。

THE RELAYのお客様へ一言

私たちのコーヒーで癒しのある素晴らしい時間を過ごして頂ければ嬉しいです。

◉オーナープロフィール◉
FILTER SUPPLY フィルターサプライ
柴田就至 (シバタシュウジ)

2013年 スターバックス勤務時に浅煎りコーヒーに出会い衝撃を受ける

2017年 Good up Coffeeを開業

2019年 FILTER SUPPLYを開業

2021年 mon autre FUKUOKAを開業

2021年 JAPAN Aeropress Roast Competition 4th place

2023年 COFFEE COLLECTION WORLD DISCOVER 2023 natural部門 3rd place

THE RELAYのInstagramには今までのマンスリーロースターで参加してくださったロースターさんのご紹介もしております。

また、柴田さんをゲストに迎えたインスタライブは7/6(木)に予定しております。

是非フォーロー、チェックしてくださいね!

お取り扱いのコーヒー豆は2023年9月末までTHE RELAYの店舗で購入できます。

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ONIBUS COFFEE

ONIBUS COFFEE / source: https://onibuscoffee.com/blogs/news/112

INFORMATION

店舗名 FILTER SUPPLY
住所 福岡県福岡市中央区高砂1-15-17
TEL/MAIL hi.filter.supply@gmail.com
WEB WEB Instagram
営業時間 月火日12:00-18:00
金土 12:00-17:00
定休日 水木 定休日
焙煎機 フジローヤル3kg
エリア 福岡県 福岡市
豆の販売 あり

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この記事を書いた人

MIKU FUKAZAWA

コーヒーに片想いしています。いつか近しい関係になれますように。
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