【恋史郎コーヒー/宮崎県宮崎市】コーヒーはサーフィンの波と似ている。

僕はもともとコーヒーはあまり好きじゃなかったんです。
宮崎の一番南にある串間市の出身なんですが、実家の目の前がちょうどサーフスポットということもあり、小さい時からサーフィンに触れながら育ちました。両親はここで宿をしていました。
そこに移住してきた方がコーヒーショップをされていて、たまたま飲ませてもらったエチオピアの浅煎りを飲んで、美味しさにはまりました。

たまたまかもしれないですけどね！
浅煎りだったというのが大きかったと思いますね。

ぶちゃけ業界に入ったのは店を出してからなんですよ。
なので最初は自家焙煎ではなく、熊本のアンドコーヒーロースターさんの豆から始まり、福岡のコーヒーカウンティーさんの豆も合わせ置くようになりました。
そこからコーヒーカウンティーの森さんが同じ宮崎出身ということもあり、わからないことは質問させてもらったり、実際に来ていただいて勉強させてもらいました。

ありがとうございます！正直なんで僕なのかなって不思議だったんですよ。
浅煎りを受け入れる文化がまだまだないのでちょとずつって感じですね。

宮崎市内に出てきてリサーチをしていると、カフェを回った時に浅煎りを出しているコーヒー屋さんがどこもなくて・・・。なので宮崎の中心でそういうお店を出した方がいいんじゃないかなって思ったんです。

もう一つは、妻が宮崎の北側、僕が宮崎の南側ということもあり、ちょうど間を・・・
カルチャーとしてそこに根付かせるというのは難しいことだけど、きっかけをたくさんの人に与えるにはここがいいのかなと思って選びました。

いやー変わらないですね！九州が弱いんです。
コーヒーカルチャーが成熟していると言われている福岡でも、そんなに上位に行かないんですよね。やっぱり地域性が大きいですよね。

店名は息子の名前なんです！
「恋ヶ浦」という地元のビーチがあってその目の前が実家なんです。サーフスポットで自分もずっとサーフィンをしてきたのでこの土地に思い入れがあって。子供ができた時に男の子でも女の子でも恋という字をとってつけたいと決めていたんですね。

同じ年に子供も生まれてお店もオープンするとなったのでちょうどいいなと思いつけました。

本質的なコーヒーの味わいを知ってもらいたいというのがメインのコンセプトです。お店からのストーリーを伝えるのではなくて、生産者から続くストーリーを体感してもらうっていうところを重要なポイントとしてお客さんに伝えています。

そうですね。他の飲食店の方と食事に行ったりすると、すごく美味しい料理を作られる店でも、最後に出すコーヒーだけがっかりしてしまうことが多くて。
メニューにはここの野菜は〜ここの肉は〜どこどこの何々と書いてあるのに、最後に何のストーリーもないコーヒーが出てくるのが問題だよなって。

なんかすごく残念じゃないですか？

食だから関係性的にはすごく近いものなのに、ちょっと分野が変わると、途端に概念が存在しちゃって本質が紐付いてなくてもOKしちゃうみたいな・・・

若草通りというメインのアーケードがあってその横に走ってる四季通りという通りがあるんです。
四季通りにはアーケードがなく、小さな通りなんですけど、この通りが自分が中学高校大学と洋服が好きで、その中でもすごく影響を受けた先輩のお店があった通りなんですね。
それもあって四季通りでお店をやりたいと決めていたんですけど、なかなか物件がなくて。

ここの場所も水道が通っていないという理由で不動産の情報には載っていなくて、それでも良いから見せて欲しいとお願いして見させてもらったんです。そしたら、天井が高いこの感じもすごく気に入って即決しました。

妻が管理栄養士をしているので管理栄養学的なアプローチをしたいねってことで、GI値を考量したカレーを不定期で出しています。

ありがとうございます。繊維質がとにかく多いのが特徴です。
そのほかにビスコッティー、マフィンなどの焼き菓子があったり。

席数は１２席あります。
ブラックコーヒーはエスプレッソ、アメリカーノ、ドリップ、エアロプレス、水出しの５種類でお出ししています。
ドリップとエアロプレスは基本的に６種類の豆から選べます。

自分にとっては糧という要素が強いですね。
例えばコーヒーカウンティの森さんとカッピングをすると、明らかなカッパーとしてのスキルの差を感じるんです。自分はそこまでの能力はないから、すごく悩みながら焙煎したり。
少しづつ時間をかけてステップを上がっている感じです。すごくもどかしい思いも多いし、どんな豆が来ても完璧に焼けるまでにはもう少し時間がかかる。難しいから探求し続けなくちゃいけないし、探求しようっていう熱量が今のところは消えない。
その熱量が生活をするエネルギーになってると思うんです。

サーフィンってすごく中毒性のあるスポーツで、自分の中でサーフィンとコーヒーって感覚的に近くて。
何が一番近いかっていうと、不安定要素が一番近い。
波は自然に起こりうるものであって、同じ形が２度と来ない。その条件下で反復練習するとなるとすごく難しいですよね。

波はうねりがない状態だと、海に入ったところでサーフィンはできないのでサーフィンは上手になるのが難しいスポーツなんですよ。
そこがコーヒーと似てるなって。
コーヒーは農園が災害で生産ができないとか、天気の影響で出来不出来があるとか、その辺含めて輸送状態とか、来てからの保管とか、農園から出荷されてからどれくらい経ってるのかとか、焼く時の天候とか、季節の関係とか、焼かれてからエイジングがどうだとか、不安定要素だらけで、手に取る人の解釈で見解がバラバラで。

そこがすごく似てて・・・すっと迷いながらも追いかけて自分のベストを尽くすみたいな。その気持ち的な面がすごく近くて、日々救われているなって感じ。なので糧ていうのがしっくりくるなって思っています。