【WESTSIDE COFFEE/東京都台東区】ヨーロッパにあるホテルのロビーのような、誰もが気軽にコーヒーを楽しめる空間

きっかけは、チェーン店でアルバイトし始めたところがスタートでした。

そうですね、その後就活もしていたんですが、このまま一緒に働かないかと言われて社員になりました。

勤務時間が長く、年齢も３０歳に差し掛かっていたのでちょっと一回疲れたなって思って・・・笑
一回離れることにしました。

そうですね、普通の一般企業に。

自分にはあまり合わなかったです。

そうですね、給料やお休みも大事ですけど、それ以外の「やりがい」っていう部分はずっと続けていく上で大事なんだなって気づきました。

そうですね、色々探していく中で、個人経営のロースタリーをやってる友人に声をかけてもらいました。
そこで１年ぐらい勤務し、焙煎などもしっかり教えてもらって。

はい、それはうちのスタッフに任せているので大丈夫なんですよ。

なので常連さんなどは西方さんいないね。今日はフットサルかな？と認識されている感じです。

コーヒー業界を一回離れてみて、自分がコーヒーが好きだったことを実感できたこと。
BtoCで直接お客さんとのやりとりをしていくうえで、ありがとうと言ってもらえることにやりがいや喜びを感じていたんだなと改めて感じました。
そこから、もう一回コーヒー屋さんをやりたいと思うようになりました。

ただ、性格的にA型で安定志向なので、まだその時は自分で店をやるっていうイメージはなかったんです。
いくつか有名店の面接に行ったりしました。
そのタイミングで友人が経営するサニーコーヒーに声をかけてもらったので、せっかくだったらやってみよう働かせてもらいました。
自分の得意なマネジメントの部分をお店に対して還元できるかなと思った部分もありました。

2019年オープン予定だったんですけど、物件のビルの工事が遅れたりと、ちょうど一年くらい経っていました。
緊急事態宣言が出ていた時期だったので海外の方はいませんでしたね。
学校なども休校になっているような時期でした。

それはもう契約しちゃってたんです・・・！
でも蓋を開けてみたらあまり影響がなかったんです！
最初に作っていた事業計画書よりも大幅に利益が出てホッとしました。

そうですね。
僕は職人気質ではないですし、マネジメントが好きで、今のスタッフがお客さんにコーヒーを淹れて、お客さんに美味しいと言われているのを見る方が好きなんですよね。
もちろん店頭にも立ちますけど、部下だったりスタッフが成長していくのを見るのが好きです。

そうですねHAYというブランドの家具を置いています。

僕の妻の友人が、もうWESTSIDE COFFEEでいいじゃんって言ってたらしいんですよ。

はい、初めのきっかけはそれでした！
あとはコーヒーが美味しいのはもちろん、それにプラスしてこの店の売りって何かなと考えた時に、人だなと思い自分の名前を入れました。

なのでたまにお客さんから、なんで東京の東にあるのにWESTSIDEなんですかって聞かれることがあります 笑

コンセプトはホテルのロビーのような場所です。
ヨーロッパのホテルだと、泊まっている方はもちろん、近隣の方がカフェ利用のみをしたりとか、誰でも使える場所なんです。
なのでそういう誰でも利用できるような場所をイメージして作りました。

ピンポイントで今の場所ってことではなかったんですけど、東京の東側で探していました。
ビジネス系の方や、この土地に住んでいる方、ホテルの宿泊客の方などに利用してもらいたいなっていうのがありました。

物件を探してから半年ほどした時に、この物件がぽっと出てきて、ここはいけるって直感が働きました！
そしてこの場所に可能性を感じ、即決しました。

新築のビルでまだテナントの完成形も見れない物件だったのもあり競合がいなかったのかなと思います。

コーヒー豆は常時７種類、焙煎度合いは浅煎りから中深煎りまであります。
７種類のうち３種類はエスプレッソ用として出しています。追加料金でお好きなお豆でエスプレッソもご提供できます。

コーヒー自体のコンセプトは「クリーンカップ」というのが一番のポイントです。すっと飲めてコーヒーのフレーバーの個性を感じてもらいたいなって思ってます。

おじいちゃんおばあちゃんにも来て欲しいと思っているで、コクがあって酸味があまりない中深煎りのラインナップもご用意しています。
サードウェーブの流行りで結構風味強すぎなものもあったり、インパクトはあるんだけどこれ１杯飲むのちょっときついなってのもあるので・・・
最後まで美味しく、毎日飲んでも嫌にならない味を目指してます。

そうですね、オープン当初からなぜかプチバスりしたみたいです。最初はコーヒー屋じゃなくてプリン屋みたいな感じでした・・・！

フードメニューは日替わりなんですが、大体６種類前後ご用意しています。


スイーツはチーズケーキやクッキー、パウンドケーキ、スコーンなどです。

席数はカウンター入れて１２席あります。

僕にとってはコーヒーが主役ではなく、コーヒーの先に人と人がつながるような、そういうツールですね。
そして、そこで生まれる”良い感情”が好きです。

そうですね、ここを作る時にお願いしたデザイナーさんや、サポートしてくださった関係者とか、クラファンの支援者さんとか。
いろんな他業種の方とお店で話してる間にコラボが決まったりとか。
ここのお店でお客さん同士が仲良くなるっていのも感じますね！