【TAKADA COFFEE/山口県】古き良き武家屋敷という空間で味わえる、34年愛され続けてもなお、進化していくコーヒー。

私が産まれる前から家業として母がコーヒー屋をしていました。
コーヒーとずっと触れ合う環境で過ごしていて、いつかは家業を継ぐんだろうということは小さいながらに思っていましたね。
それがコーヒー業界に入ったきっかけというか、私の生活の中にあるものでした。

そうですね、烏龍茶がわりにアイスコーヒーなどを飲んでいましたよ！

小学校５〜６年ごろからカフェオレを飲み始めました。
なので今でもカフェオレは好きですね。

星野リゾートに勤めていた頃、地域を再生する仕事などをしていました。
Uターンしてこちらに戻ってきてから色々な案件を頂くようになり、
地域に根付くカフェや、その地域で廃れていた場所をどう活性化するかというところを重点的に考え、店舗展開をしていきました。
コーヒー屋として何ができるかということを常に考えながら行動していった結果がカフェを開いた理由ですかね。

そうですね、SENZAKIの店舗は道の駅ができる大規模な立ち上げのプロジェクトに入らせて頂いて、
テナントとしてではなく、道の駅全体として仙崎のエリア全体としてどうしていくか、というところから関わりました。

そうですね、お店によって世界観が違うので、置いている商品が違ったり、それぞれのキャラクターを活かした店舗づくりをしています。

旧名が高田だったのでそこからとっています。
苗字が変わって、そのタイミングで店名を変えようとも思ったのですが、
既に名前が浸透していたので、このまま変えずに続けていこうとなりました。

「お客様のホッとする空間のお手伝い」です。
カフェでもそうですし、ご家庭に帰ってからもホッとする空間のお手伝いができたらという思いで、
自社で焙煎を始めたというのが最初のストーリーとして聞いています。

そうですね、私は学生時代バックパッカーをしていました。
世界中の色々なところにいきましたね。
アジアから中東など、だいたい６０〜７０の国は行ってます！

そうですね、地球の歩き方の地図を破って持ち歩いていました。
寝泊まりする場所は野宿をしたり、ヨーロッパだと寝台列車に乗ったりしてましたね。

今では行けないイエメンなどにも行きましたし、私が行った２日後に紛争が始まったりということもありました。

若い時は怖さよりもワクワクの方が勝ってたので。全然怖いと思ったことはなかったですよ！

はい！もちろん飲みました。

色々なパターンがありますね・・・。
スペシャルティーコーヒー業界にいて、お店に訪れた時にそういった目線の飲み方をすると美味しいんです。
だけど、現地の人が実際に淹れてくれるひとの温もりでいうと、イエメンのコーヒーが一番印象に残ってますね。

そうですね、すごく大事だと思います。

グアテマラの農園に行かせていただいて、帰国してから世界中にコロナが広まったという感じです。
この時は丸山珈琲の丸山さんとご一緒させて頂いて、農園訪問をしていました。
ここ数年の間に丸山さんの農園ツアーに行かせていただいて、ボリビアから始まってとても貴重な体験をさせて頂いています。

生産者が作るものを通して、人と人をつなぐ場所を作りたいということですね。
生産者から受け取ったものを消費者に伝えることも大事ですし、
お店を構えることで、私たちのお客様どうしがこの場所で出会い新しい仕事に繋がることもあるので、人を中心にというのは大切にしています。

もともと仕事のお付き合いをしていた方が、山口県の毛利家毛利藩の武家屋敷のオーナーさんでした。
空き家をどうにかしたいというお話を聞いた時に、下関にはその方達は住んでいないため管理ができず、手放して壊してしまうか、空き家のまま管理を続けていくか悩まれていたんです。

その頃、たまたま私が焙煎所兼コーヒー屋をできる場所をずっと探していたんですね。
そういったタイミングとご縁で、東さんならと。
色々な想いがこのお屋敷には詰まっているので、その想いを引き継ぎ、しっかりと覚悟を決めて購入させていただいて今に至ります。

現在分かっているだけで１３０年は経っているみたいです。
もしかするとそれ以上の可能性もあります。

補修や増築している箇所もあれば、１３０年そのまま現存している部分もあります。

色々な国から仕入れた多様性のあるコーヒーを置いています。
さらに、コーヒー屋の目線で考えた、コーヒーの個性それぞれに合うスイーツを自社で開発しています。

創業当初からブレンドはずっとあったのですが、スペシャルティーコーヒーをメインにしていた頃はブレンドの種類を減らしている時期もありました。
そこから、より価格帯も含め一般の方に楽しんでもらえるように再度復刻させました。

また、店舗それぞれの特徴を生かした地域のブレンドも作っているのでそれを大事にしているというのもあります。

そうですね。そういった声が多かったです。

「人と継承」というテーマが私の中にはあります。

こういったお屋敷を継承していくのは、必ず誰かが次の世代に継いで行く必要があって、そうじゃないと生き残っていかないというか、なくなっていってしまうものなので・・・。
人という部分では、色々な人と出会いますし、色々な人に支えてもらっています。

そういったものがコーヒーにはすごく詰まっていて、それはこれからも変わることなく人を中心に私は生きていくんだろうなと思います。