Misaki coffee & roastery

元々は会社員をしていました。
社会人になってからコーヒーを飲む機会が増えたものの、コーヒー豆に拘った喫茶店などに行くというよりも、普通のチェーン店のコーヒーを飲んでいました。

そんななか、家族の事情で札幌に引っ越すことになり、これから何をしようかと考えていたんです。

そのときに、会社員時代「街を彩る」という会社の考え方に共感し入社を決めたことを思い出しました。
街を彩るような仕事ってなんだろう、自分にできることはなんだろうと考えたときに、やはりコーヒーがいいなと。
どうせなら拘ったコーヒーを出したいと考え、この業界に進みました。

先程も出てきましたが、「街を彩る」ということを個人で体現するには何が出来るだろうと考えたときにカフェに行き着きました。
カフェは私みたいなものでも開業出来る分、淘汰されるのも早いので難しいところですが・・・
地域の人に繋がり活用してもらえる。
そういう”場”としてのカフェをやりたいなというのがきっかけというか動機ですね。

妻の実家が近くにあり、宮の沢駅を良く利用していたんですよね。
それに加え、この辺は商店がなく競合もあまりいないというのもあります。
なぜ無いかと言うとそもそも貸店舗が無いんですよ。
ですが、なかなかこれと思える場所がなく一度頓挫しました。
3ヶ月程はいろいろな場所を探しました。
一通り見て回り、戻ってきたらたまたまこの場所を見つけ、ここに決めました。

自家焙煎をやりたいと思っていたので、まず焙煎の強から入ったんです。
KONOさんで飲んだコーヒーが美味しかったので、KONO式で焙煎やドリップ、サイフォンなど学びました。
自己研鑽するために、スペシャリティーコーヒー協会のセミナーを受けたり、アドバンストのマイスターを受けたり、徐々にステップアップしていくようなイメージでやっています。
とはいえ、この業界の繋がりがまだないので今後作っていかなきゃなとは思っています。

言葉で言うと街の彩りなんですが、出張ドリップやドリップポットサービス、レンタルルームなど、街の方が寄ってくれる。拠り所になるような場所がコンセプトです。

カフェを開いてみてわかったんですが、コーヒーと言っても色々なカテゴリーがあるじゃないですか。
自家焙煎でも違いますよね。すごく細分化されているなって。
うちは正直言うと、すごく拘ってる人が来るわけではなく、かといって珈琲を全く知らないという方ではないんですよね。
コーヒー好きで美味しいコーヒー飲みたいんだけど何がいいのかなっていう方々に向けた場所としてある。
そして薪ストーブや外の庭を眺めてほっと一息つける場所。
お家に帰る前にちょっと寄ってもらう、そういった場所でありたいなって思いがありますね。

ありがとうございます。
木のはぜる音でゆっくりできたり、年配の方は昔家にあったと懐かしんでくれたり、逆に若い方には目新しかったり。
そういう意味でも彩りの空間と言うか、そこに行ってみようかっていうきっかけになる気がしています。

そうなんです。
リノベーションのセミナーで知り合った仲間や大家さんも手伝ってくれました。

わたしの場合は、ほっと一息つけるものというか、生活の中で隣りにあってリラックスするための存在ですね。
且つ、想いとしてなんですが、このイメージを背負ってコーヒー豆達が購入された方の家に行ってくれるのが理想ですね。
やっぱり環境が違うと同じものでも違うように感じるじゃないですか。

ぼくはこれで生計を立てているので、プロが淹れたから美味しいと感じてくれたら、ご自宅で淹れたものと比べて美味しいと感じてくれたらと。
そういうものも含め、イメージが繋がってくれればありがたいなと思います。