【ABOUT US COFFEE/京都 伏見稲荷】お店はただそこにあるだけ。コーヒーとお客様にフォーカスを。誰もが主人公になれる場所。

両親が長年個人自業主として大阪の下町でお風呂屋さんをしていました。
祖父祖母の時代から、父親も母親もそこでずっと働いてる姿を見て育ったので、あまり外に働きに行くサラリーマンのイメージがつかなかったんです。
ずっと何をしたいのかを模索していて、ファッション業界や美容業界にもいたんですが、最終的にコーヒー業界に辿り着いたという感じです。

なので、本音としてはなんでも良かったんですよ。
おしゃれなことができればなんでも良いぐらいの・・・。

そのうちの1人ですね！

シャネルとかプラダとか…

フレンドリーに踏み込んだ接客は得意じゃないですけど、そう言うお店っぽい、クレームは絶対起こさない接客みたいなのは得意です。

勿論お洒落だしハイブランドなので、流行の発信源で、刺激もあり楽しかったんですけど、作り上げられてるものを広げることしかできないんですよね。

一販売員なので、自分がこのブランドでやりたいことっていうのは反映はできないんです。

そうですね！
リロコーヒーさんで飲んだエチオピア美味しすぎて、そこからもう「なんで今まで飲んできた珈琲はこうじゃないんだろう」とか「自分でもこれを作れるのか」とか、のめり込むきっかけになりました。

でも、多分5〜6年前・・・もっと前かな、あの時のエチオピアが今より美味しい気がしてしょうがないんですよ。
自分が飲み慣れてしまったからそう感じるのか、前より業界に浸かってしまったから薄れたのか。
もしくはほんとに温暖化とか、エチオピアの土壌が変わってきてるからなのかわからないすけど。
昔の方がフレーバーがはっきりしてる。
今は、良いことなんですけど、クリーンになってるんです。ちょっとウォッシュに近づいていってるんですよナチュラルも。だから昔みたいにびっくりするくらいストロベリーを感じるエチオピアに中々出会わないと言うか。

両親が自営業だったので、自営業はする前提で、何をするかを模索していました。
自分は何をできるかっていうのを探してて、ファッションでもない、美容でもない、コーヒーに出会ってコーヒーだ！と気づきました。

自己主張をしたくて始めは「ABOUT ME」にしようと思ったんです。
でもそれだと広がりがないので、MEをUSにすることで多様性を持たせました。
MEは誰しもがなり得るところだよって伝えたかったのでUSに。

そうですね！
そこから先は、やり始めてから気づいた部分なんですけど、スペシャルティコーヒーってやっぱりトレサビリティが重要な要素で。
自分がコーヒー屋さんとして、扱ってる農園さんのことも一緒に紹介できるセレクトショップみたいな感じで。
そういう意味でも「ABOUT US」って言えるなと。

お店ではなくコーヒーとお客さんがフォーカスされるべきという思いがあったので、お店には色をつけずにモノトーンにしています。USっていう部分はあくまでも広がりがないとと思ったので、お店で完結しないように。

京都に来たかっただけなんですよ。
それで京都で物件を探していたら、知り合いが紹介してくれた物件がここだったという感じでした。

今でも大阪に住んでいます！
毎日片道1時間半くらいかけて電車で毎日千歳札幌してます笑

そうですねCOYOTEさんとは仲良くさせてもらってます。あとはドン牧野さんには色々ととりもって頂いてます。名前の通り京都のコーヒー業界のドンです！

コーヒー豆は７種類ほど置いています。多様性を売りにしているので、僕自身は浅煎りが好きなんですが、浅煎り〜深煎りまでご用意しています！
スイーツはチーズケーキとチョコのテリーヌを用意してます。全部自家製です。キーマカレーもやってます。カレーもお店でスパイスから作ってます！

一言だと難しいですね。２つあるんですけど・・・

一つ目はABOUT USをMEに変えた時に自己表現できる手段ですかね。
二つ目はスペシャルティコーヒーを使わせて頂くことによって、自分の自己中な自己表現を人へ還元できるから正当化できるんですよ。
コーヒーに携わる前の自分では考えなかったような、人のために何か出来ないかって、自分のマインドも変えられていくし。
というのも考えていくと、ABOUT USって名前でよかったなと思っています。