【shimaji coffee/広島県広島市】
SPECIAL 2026.05.03
shimaji coffee（シマジ コーヒー） は、2018年に自家焙煎のコーヒースタンドとして広島でオープンしたのが始まりです。
現在は「shimaji coffee stand」「Laboratory」「minamoa」の3店舗を展開しています。
元パティシエのオーナー・島 孝高（シマ ヨシタカ） さんが、浅煎りをメインに丁寧に焙煎したコーヒーと、それに合わせた焼き菓子や生菓子を提供。
素材の魅力を活かしたコーヒーとスイーツのペアリングを楽しめるのが大きな特徴です。
店名「shimaji」は島さんのニックネームから。
妻の地元である広島の土地柄や人の温かさに惹かれ、この地でお店を構えています。
そんなshimaji coffeeのオーナー島さんに、お話を伺っていきます。
コーヒー業界に入ったきっかけを教えてください。
前職はパティシエの仕事をしておりました。
以前から漠然と飲食業として開業したいと考えていて、転職を考えたときにコーヒーは未経験分野だったのでコーヒー業界で働き始めたのがきっかけです。
お店をオープンした背景を教えてください。
独立願望は10代のころからありました。
ミニマムで始められて個性を出しやすいカテゴリーで。
なので、最初はコーヒースタンドという形でオープンしました。
また、浅煎りを提供するお店が少なかったことも理由の一つです。
その場所にした理由はなんでしょうか？
妻の地元が広島なんです。
住み始めて３年ほど経って土地の文化や来てくださる人のイメージなど含めて、良いなと感じていました。
なので、このエリアでお店をオープンしようと思うようになったからです。
店名の由来を教えてください。
私のニックネームです！
お店のPRポイントを教えてください。
浅煎りコーヒーとコーヒーに合わせたお菓子を楽しめます。
パティシエが作る焼き菓子や生菓子など豊富にご用意しております。
今回選んでくださったコーヒー4種類についてそれぞれ選んでくれた理由やおすすめポイントを教えてください。
dailyで親しみやすい銘柄でエチオピアとタンザニア。
エチオピアは当店では入口の1杯。
お店のコーヒーの雰囲気を感じて頂ける豆かと思います。
ディカフェも今回のラインナップに加えてます。浅めの焙煎のディカフェも楽しんでください。
ハイグレードロットにコロンビアゲイシャ。
イーストファーメンテーションにて精製されたロットで、一風変わったコーヒーを楽しみたい方にぜひ。
あなたにとって珈琲とは？
道です。
THE. RELAYのお客様へ一言
広島のshimaji coffeeです。
今回はdailyロットからハイグレードまでを4種にしぼりお届けします。
札幌のお客さまとはなかなか出会うことが少ないので貴重な機会を頂けて嬉しく思ってます。
たくさんコーヒーを楽しんでください！
◉オーナープロフィール◉
shimaji coffee/島 孝高（シマ ヨシタカ）2008年スターバックスコーヒーにてコーヒーに出会う
2018年広島に shimaji coffee stand をオープン
2023年に shimaji coffee Laboratory. オープン
2025年に shimaji coffe minamoa をオープン広島の浅煎りコーヒーとお菓子のお店です。それぞれの素材の魅力を活かすために、コーヒーは浅煎りをメインにしたラインナップ。そのコーヒーに合わせてパティシエがつくるお菓子を楽しめます。
THE RELAYのInstagramには今までのマンスリーロースターで参加してくださったロースターさんのご紹介もしております。
また、THE RELAYのWEBサイトもできました！こちらでも情報をまとめております。
是非みなさんTHE RELAYへ飲みにいらしてくださいね！
shimaji coffeeさんのコーヒー豆は2026年7月末までTHE RELAYの店舗で購入できます。
GALLERY
shop & coffee images
INFORMATION
| 店舗名 | shimaji coffee Laboratory. |
|---|---|
| 住所 | 広島市南区京橋町8-11 |
| TEL/MAIL | 0829099280 |
| WEB | |
| 営業時間 | 11:00〜18:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 焙煎機 | オールドプロバットL12 |
| エリア | |
| 豆の販売 | あり |
MAP
この記事を書いた人
【tempt/大阪府天神橋】