【Philocoffea 表参道店/東京都港区】

私たちPhilocoffeaは、コーヒーの世界を幸せと感動で満たすことを目指しています。
World Brewers Cup 2016 Championの粕谷 哲が世界中から本当に美味しいと思うコーヒーだけを集め、生豆の選択から焙煎、抽出までを管理しています。

表参道店は店員とお客様の距離感が近いお店にしたいと思っています。
エスプレッソマシンを埋め込むことによってバリスタの手元が見えるようにしたり、マシンで壁を作ることなくお客様と同じ目線で交流できるようにしました。

また、お客さんがおいしさだけじゃなく、そのバリスタの所作やコミュニケーションでよりコーヒーの魅力や奥深さの発見に繋がるといいなと思っています。

東京には本当は出したくなかったんですよ・・・。

流行り廃りが多いので、自分たちがやりたいことをちゃんとやれた状態でやり続けられるかの不安が大きかったんです。
でも、世界中から哲に会いに行きたいけど千葉のお店は遠いし行きにくい・・・
という声が多かったので、アクセスが良くて会える場所としても東京に出したいなと思うようになりました。

もうコーヒーの流行が定着している清澄白河などのエリアあえて選ばず、表参道や浅草など、たくさんの国内外の人が集まる場所にしようと思ったからです。
その中で物件の巡り合わせがあったのが表参道でした。

本当は50坪のお店を構えるはずだったんですけど、物件トラブルでできなくなってしまったりとありましたが・・・

『あらゆるところにところに特別なコーヒー体験を届ける』という私たちのミッションにおいて、人やモノの流れが早く、多くの人が行き交う『東京・表参道』にカフェをオープンすることが、私たちの新しい挑戦になると確信したからです。

場所は、表参道の駅から徒歩1分の、GREEN TERRACE表参道の地下１階にあります。

特にここにしかないメニューなどはないんですが、特別なブレンドは置いています。
東京ブレンドというのを出しています。シーズンによってブレンドの内容を変えて味わいも変えています。いつ来ても新しいものがあるのが東京だと思うのでそれを意識したブレンドを作りました。

231 Ethiopia Bona Zuria Washed
王道のエチオピア、コーヒーが好きな人が求めているエチオピアウォッシュドです！
爽やかさと甘さを兼ね備えたエチオピアウォッシュトです。みかんやアプリコットのようなジューシーで甘い味わい。また、紅茶に蜂蜜を入れて飲んでいるような優雅さも感じます。朝食と一緒に楽しむ一杯にも、昼過ぎにちょっと休憩でのむ一杯にも、休日にゆっくり味わう一杯にも、生活のいろんな場面に馴染みそうなエチオピア。日常が少し明るくなる、そんな良さのあるコーヒーです。

239 Colombia Carambolo Washed
全体的に白くて甘いっていうのがこのカランボのイメージカラーというか、イメージキャラ。ヨーグルトっぽい乳酸の印象が特徴です。

253 Rwanda Remera Undershade Lot2
ジューシーさがしっかりあり、ワイルドでちょっと荒々しさもある。
みかんやレモンキャンディーのような甘みのあるシトラス感。後味にはハーバルな余韻が感じられ、これぞルワンダ！という感じです。すっきりとした甘さと酸味が心地よいので、急冷のアイスコーヒーで飲むのも好きです。ジューシーな味わいに思わずゴクゴク飲んでしまいますね。ホットであれば、滑らかな口当たりがお楽しみいただけるので、その日の気温や気分でどちらもお試しくださいませ。

254 Ethiopia Guji Muje Masina Natural
深煎りらしいしっかりとした苦味、その後に広がるチョコレートのような甘さ。ベリー系の酸が柔らかく感じられ、よりこのコーヒーに立体感をもたらしています。冷めてくるとグレープやダークチェリーのようなフルーティーな味わいも現れ、より彩りのある味わいに変化していきます。重厚感のある口当たりが心地よく、食事終わりの〆の一杯にもおすすめです。

あまり変わらないと思います。
コーヒー自体はずっと変わらないので、コーヒーに対する向き合い方の違いとかはあったと思うんですけど。

自分が今どういうところに力を入れてるのかとか、どういうステータスになってるのかっていうのを測るのにも、コーヒーって存在してくれてるなと思う。

やっぱり鏡っぽいなとは思いますね。
もうなんか自分自身なんじゃないかなっていう感じします。

健康には気をつけようと思いました。ちゃんと休む、ちゃんと寝る、少なくともご飯をちゃんと食べることはしようと思いますね。

THE RELAYでPhilocoffeaのコーヒーを飲んだら、次は実店舗にもきて頂きたいですね。
THE RELAYさんってそういうバトンを繋ぐというお店だと思うので繋がったら嬉しいです。