【粕谷哲】アジア人初WBC世界チャンピオンになるまでのお話【 Philocoffea/千葉】

１型糖尿病になったのがきっかけです。
まだ糖尿病になる前の話ですが、震災の復興支援に行っている中で色々な死生観の変化がありました。
そのタイミングと重なって１型糖尿病になったこともあり、
元々はITの仕事が好きで、ITコンサルタントとして仕事をしていましたが、後悔しない生き方がしたくなったのです。
そこからやりたいことをやろうという意識が芽生えたんですね。

糖尿病になってからコーヒーを飲む機会が増えて、
そこからコーヒーにはまっていきました。
もともとはワーキングホリデーでイギリスに引っ越すことを予定していて、
それまでの繋ぎとしてコーヒー屋で働いていました。
なので業界に入ったという認識ではなかったんですね。

それから、2015年1月にワーキングホリデーの抽選に当選したんですが、
2月には「ジャパンエアロプレスチャンピオンシップ」で優勝、
10月にはブリュワーズで優勝、
2016年には「WORLD BREWERS CUPの世界大会」で優勝したので、
行けなくなってしまいました・・・。

他の人よりも練習したつもりです。
なので、個人的には早いとは思わなかったですね！

毎日思ってましたよ笑
辛いと思いながらも必死に練習しました。

たまたまWORLD BREWERS CUPの世界大会で優勝した流れがあって今こうやってコーヒー屋を続けていますが、
これ１本でやっていこうという意識は今もあまりないんです。

今はもう雇用する側になってしまったので、シンプルに明日やめようとはならないですけど、
常に考えているのは自分が自由であり続けるために、色々環境づくりをするという事です。
その手段が今はコーヒーというだけですね。
まだまだコーヒーでやりたいこともいっぱいあるので。

個人的には驚くようなことはしていないんですけどね。
僕としてはコーヒーの魅力は多様性だと思っているので、必然的にたどり着くというか。

例えばHARIO使ったり、Kalita使ったり、ORIGAMI使ったりするけれど、
それってペーパードリップっていう括りでしかないじゃないですか。
他にもいっぱいあるよというのは常に思っています。

なので、ネルドリップに行き着くのもそういう意味では普通だったのかな。

まだ現段階ではそこまではいってないですね・・・

これも実は特にないいんです。
もともと梶がカフェを開く予定で、そこに僕が参加したという流れだったんですよ。

単純にPhilocoffeの発信地というだけですね。
理由は何もなかったです笑
新しくできるビルにお店を出して欲しいと言われて応えたという感じです。
船橋コーヒタウン計画の店舗としての位置付けでもありますね。

僕らは、千葉で一番のコーヒー屋になるという目標でやっています。
千葉県民がコーヒーに困ったら行くところ。
ただコーヒーが買えるんではなくて、そこに行けばコーヒーの事をなんでも聞けるよっていうところ。

シンプルに美味しいコーヒーが飲めるよっていうところですかね。
品揃えの面でいうと、日本ではうちでしか飲めないようなコーヒーが揃っている。
ギフト商品も強みです。
お店が駅前の改札を出て30秒くらいのところにあるので、すぐに購入できるギフトが揃っているっていうのは大きいポイントかもしれません。

最近は自分の鏡みたいなものと考えています。
例えば、誠実さを映したり、その時々の感情を映したりとか。
一番触れ合っている時間が長いから。
コーヒー自体は何も変わりがないはずなんですけど、
僕自身にはいろんなブレがあるので、それをコーヒーを通じて見ているという感じです。

ちょっと前までは、コーヒーを通じて色々な人とのコミュニケーションがはかれるという感覚もすごくあったんですけど、
だんだん外部というよりも自分自身の内側と対話するというのが強くなってきたかもしれないですね。