板東珈琲

元々は東京で珈琲とは関係のない仕事をしていましたが、なにか違うこともしてみたいと考えて仕事を辞め、
学校に通いはじめました。元々珈琲が好きだったこともあり、学校に行きながら新宿の珈琲店でアルバイトをはじめました。
それが業界に入ったきっかけです。
そこで2年間働きながら、珈琲を淹れるための作法や美しいカップ、マスターが珈琲を落とす姿を目にして、素敵だなと思いました。

地元である札幌に帰って来て仕事をすることになり、以前からかっこいいなと思っていた珈琲店で働きはじめました。
個性豊かな珈琲好きの人達が集まるそのカフェで7年間仕事ができたことは、自分にとって素晴らしい財産だと思っています。
働いているときに、たまたま手回しタイプの焙煎機が売っているのを量販店で見て、面白そうだなと思い購入しました。
その焙煎機で焙煎した珈琲が、自分で焙煎したという感動が加味されたのもあったとは思いますが、すごく美味しく感じました。
それがきっかけで、食器や音楽、家具にこだわった空間で自分で焙煎をした珈琲豆を提供する場所を作りたいと思いました。
お店を辞めてから1年後の2006年に今のお店の前身となるカフェを開き、2010年に今の場所に移転しました。

ブレンドの名前に鳥の名前が入っていて、小鳥が羽を休められる森をイメージした店内空間になっています。
木をふんだんに使った店内で、来店した方が日頃の喧騒から離れてゆっくりくつろいだり、落ち着いて本を読むことができる。
都会の中にある憩いの場、お客様がリラックスできる場所でありたいと思っています。

代表的なメニューは珈琲ゼリーのパフェで、店の看板とも言える商品です。
何かデザートを考えなくてはと思って作ったものではなく、前の場所でカフェを開いた12年前からずっと作り続けているもので、その時からスタイルは変わっていません。
開業以来、ずっと支持していただいてるパフェで、最近では外国の方が食べに来てくださることもあり、ありがたく思います。

僕にとって珈琲は、とっておきの時間を過ごす時に 自分を盛り上げてくれるツール。
僕は珈琲と音楽があればそれでいいと思っていて、それは今も変わりません。
もっと言えば、珈琲は主役ではなくてもいいと思っていて
そばに珈琲がある･･･ というくらいの感じが丁度いいと思っています。