コーヒー豆を茹でる・焼く！？5パターン比較検証！

・フライパン
・小鍋
・木べら
・コーヒー豆　100ｇ
・手挽きミル
・紙コップ　5つ
・フレンチプレス　5つ

※画像にありますお玉は使用しません。

① コーヒー豆を20ｇずつ計量し、【通常用】【茹でる用】【焼く用】【茹で焼き用】【冷凍用】の5つに分け、紙コップに入れます。

② 【冷凍用】は先に冷凍庫へ。【通常用】はそのまま一旦放置。

③ さて！いよいよお楽しみの【茹で】ターン！

小鍋に水を張り、火をつけ沸騰するのを待ちます。

沸騰したら、コーヒー豆をお湯に投入。だばだば～。

コーヒー豆が湯に浸かっている…！なんともシュール。
このまま蓋をして5分間茹でます。
だんだんコーヒーを焙煎しているような香りが…！

5分経ったら蓋を開けます。オープン。
なんとお湯がほんのり茶色く色づいているではありませんか～！

茹で上がったコーヒー豆をザルにあけます。じゃー。

見た目は特に変化なし。色も大きさも変わった気はしません。
触ってみると豆が柔らかい。重さを量ってみるとなんと30ｇ！+10ｇ！
随分と水分を含んだコーヒー豆に…！

④続いて【茹で焼き】。
茹でる過程は先程同様、沸騰したお湯で5分間茹で、ザルで水を切ります。

温めたフライパンに茹でた豆を投入。
フライパンにコーヒー豆。少しお洒落…！？

こちらは4分間火を通しながら、たまに木べらでササッと。躍動感。

茹でて水分を含んでいるからか、パチパチと炒める音が。
コーヒー豆の香ばしい香りも。
触ってみると、少し柔らかい。けど先程の茹でのみよりはかためです。
重さは26ｇで+6ｇ！茹でただけの豆より水分が飛んだようです。

⑤最後は【焼き】。
焼き用のコーヒー豆をそのまま！遠慮なく！フライパンへ！カランカラン～。
水分を含んでいない音がする。茹でた後にはならなかった音…楽器みたいですね。

茹で焼きの時のパチパチ音はなし。
焙煎臭が強めに感じる…そして心なしかテカりが…？そしてほんのり色づきました。
これぞまさに焙煎……！
重さの変化はありませんでした。

さて、先程用意したコーヒー豆を挽いていきます。
【冷凍用】は挽く直前まで冷凍庫に入れておきます。
電動だと機械を壊してしまうかも、という可能性を考慮し、手挽きミルでトライ。

①【通常】のコーヒー豆

うん。普通。いつものやつ。

②【茹で】のコーヒー豆
……！？
挽いてる感覚がない…だと…！？
全然音もせんし豆が挽けてる感覚もあらへん…。
僅かに何かをスライスしているような感覚が…？
中を確認してみると少しずつ挽けてはいる様子。
大変時間がかかりました。

そして挽き終わったコーヒー豆がこちら。
……粗いッ！激粗！！！！！
「挽く」とは。すごく豆ですね。サイズ感。
例えるならばスライスしたトリュフ。

③【焼き】のコーヒー豆
挽いてる感覚、コーヒー豆。これこれ。コーヒー豆ってこれだった。
非常に挽きやすい…気持ち【通常】の豆よりもかたい。

挽き終わった豆は僅かに通常より細かい…？気持ち程度。ほぼ変わりません。

④【茹で焼き】のコーヒー豆
【茹で】に比べると僅かながら音が…！
挽いてる手ごたえも【茹で】より感じる…！

そんなこんなで挽き終わった豆がこちら。
粒黒胡椒……？
そして茹でより挽いてる感はあったのに、茹で焼きの方が挽くのに時間がかかりました。

⑤最後に【冷凍】のコーヒー豆
【通常】のコーヒー豆と同じ感覚。

見た目も特に変わりないです。

さて、コーヒー豆をすべて挽き終わったということで。
コーヒーを淹れていきたいと思います。

フレンチプレスにお湯を注ぎ、4分間待ちます。
5つ並んでいる光景、なんだかシュールですね。アンテナみたい。

4分経ったら、フレンチプレスの棒を押し下げてそれぞれグラスに注いでいきます。
色は【茹で】【茹で焼き】は見るからに薄い！
【通常】【焼き】【冷凍】は…変わりなし。どれも同じ。
色の違いを確認したところで、早速飲み比べてみたいと思います。
いざ、テイスティング！

わかりやすく簡潔に、比較項目を下記にまとめました。どん！

豆のにおい（薄い⇔濃い）
冷凍＝通常＜茹で＜焼き＜茹で焼き

豆の色（薄い⇔濃い）
冷凍＝通常＜茹で＜焼き＜茹で焼き

挽いた豆の粗さ（細かい⇔粗い）
焼き≦通常＝冷凍＜茹で＜茹で焼き

コーヒーの味（薄い⇔濃い）
茹で≦茹で焼き＜通常≦冷凍≦焼き

コーヒーの色（薄い⇔濃い）
茹で＜茹で焼き＜通常＝冷凍＝焼き